从各种文献资料的记载上来看，对于猪肉类美食的记载远远少于羊肉类美食的记载。《东京梦华录》中记载的羊肉做法有很多，从切法到烹饪方式，再到与其他食物的搭配上都应有尽有。
但该书对于猪肉的描述却少之又少，除了最基本的猪肉包子、生熟肉之外，基本上就没有任何有关猪肉的烹饪方式或者美食了。
2.对肉食的挑剔助长了皇室的奢靡之风
宋朝之所以重视羊肉、贱视猪肉，最大的原因就在于皇室的引导。皇室在每一个朝代都是流行的风向标，贵族们模仿皇室一方面出于对皇室的谄媚、一方面出于上行下效的盲目跟风，再往下的文人、官员乃至平民人云亦云之下，皇室喜爱食物也就成为整个社会的高贵食物了。而被皇室所嫌弃的猪肉虽然被摆上了千家万户百姓的饭桌上，但是仍旧是被整个社会所公认的贱食。
