看着刚弹出的文章推送，李阿姨心里一惊，酱油居然会致癌？自己刚在前段时间才囤了一小箱酱油呢！
她赶紧点进文章，发现文章内容讲述了香港消费者委员会检测时，在酱油中发现了4-甲基咪唑这一致癌物，文章中称颜色越深的酱油代表其中的焦糖色素越多，那含有的可能致癌物也更多。
难道酱油真的是"害人油"，吃了会致癌？
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酱油分生抽和老抽，
"抽"指的是什么？
大部分人对于酱油都不陌生，毕竟这是厨房常见的调味品，不过酱油有生抽、老抽之分，这两种酱油有什么区别呢？
"抽"其实指的就是提取的意思，发酵好之后的酱油浸出液，第一次抽出来的是头抽油，接着拿去发酵第二次抽出来的是二抽油，第三次抽出来的是三抽油。
生抽指的是将头抽油、二抽油和三抽油按比例混合之后直接吃的酱油，老抽指的是将生抽进一步加工浓缩的酱油。
生抽比老抽的颜色要浅，味道更鲜，适合做凉拌、炒菜；而老抽颜色深、更加粘稠，适合给卤味上色使用。
由于生抽色淡、咸味比较重，因此烹饪时不宜过量，高血压患者食用时要减少食盐的摄入量。老抽颜色比较重，烹饪时放入时间要把握好，太早了营养价值会降低，太晚了菜肴色泽不好看，老抽适合用来做烧卤食品、红烧肉等一些深色菜肴。
