比砒霜还毒！100℃高温都杀不死它，黄曲霉毒素存在于常见的发霉食品中，如发霉的花生、黄豆、大米、面包……
黄曲霉毒素是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一，被划定为1类致癌物。其中毒性最强、危害最大的为黄曲霉毒素B1，毒性比砒霜还大。
更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是280℃。所以，不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭。
一旦误食导致中毒，轻则会发热、呕吐、食欲不振、腹痛，重则累及肝脏和肾脏，引发黄疸、暴发性肝衰竭、肾功能衰竭，甚至更严重的中毒反应直至死亡。
厨房、冰箱近在咫尺，随时都会"毒到"你，黄曲霉毒素不仅"毒"，而且广泛存在于日常生活中，如果安全意识不够高就很有可能就会中招，一般情况下它最爱"藏"在这几个地方。
➤发霉的谷物：特别是淀粉含量高的谷物，如大米、小米、玉米及豆类。
➤发霉的花生及坚果：花生本身富含油脂，而且喜欢生长在阴凉潮湿的地方，因此成为最易感染黄曲霉菌的农作物之一。
➤味道发苦的坚果：如果有些坚果看起来没有发霉，但吃起来味道发苦，一定要及时吐掉并漱口。
➤小作坊食用油：黄曲霉毒素易污染花生、玉米、芝麻等制油作物，小作坊的工艺简单，无法完全除去原材料中的有害物质。劣质花生酱、芝麻酱也是黄曲霉菌感染的"重灾区"。
➤长期不清理的冰箱：即使放进了冰箱，食物还是有它的保鲜期，过期就会发生霉变，更容易滋生黄曲霉毒素和其他细菌。
➤家中常用的木制砧板、木筷子：食物残渣会藏匿在砧板及筷子的细缝中，如果使用完后清洁不到位，或放置在潮湿阴暗的角落，就会很容易产生黄曲霉毒素。
