天然的“护眼菜”,农村遍地是,春天多给孩子吃,护肝明目又补钙

2024-02-21 16:21     今日头条

天然的"护眼菜",农村遍地是,春天多给孩子吃,护肝明目又补钙

春季大家都知道给孩子补充充足的钙质和维生素等等,有助于长高。但其实还有一种元素不容忽视,就是叶黄素,被俗称为"眼黄金",也是一种营养元素,被人体吸收之后通过血液进去眼球,形成一层防护罩。

现在孩子的学习压力比较大,用眼睛也比较多,所以更加需要补充一些叶黄素,这个元素可以通过一些蔬菜中摄取。

以下4种蔬菜,含有丰富的"眼黄金",可以经常给孩子吃,保护眼睛,保护视力,让孩子眼睛更明亮!

一、胡萝卜

胡萝卜被称做"护眼小卫士",素有"小人参"之称。 胡萝卜富含花青素、钙、铁等营养成分。建议大家多给家人吃一些,缓解视力疲劳,眼睛明亮。

推荐做法:【农家小炒胡萝卜】

1、胡萝卜要多准备几个,削去外皮后洗干净,切成片,当然切丝也可以,准备一块带皮五花肉,切成薄片,再切一点芹菜段用来搭配颜色。芹菜斜刀切,或者拍后再切都可以,方便入味。

2、食材准备好以后开始烹饪。先烧油滑锅,滑好锅以后倒出热油,加入凉油,放入五花肉煸炒出里面的肥油,这样成菜更香,闻到肉香味以后放入两粒八角,继续把肉片煸炒至干香,放入葱姜翻炒几下,沿锅边淋入料酒、生抽。

3、调好味倒入胡萝卜,这个时候转中小火慢慢炒,胡萝卜本身有发甜的后味儿,很多人不喜欢,小火慢炒能让胡萝卜把猪油吃进去,成菜更香,还不会发甜。

4、把胡萝卜炒至发软,开始调味,加入食盐、少许白糖、味精、十三香翻炒均匀,再加入半勺清水炖煮一会,让食材充分入味,翻炒至水分基本收干就可以出锅了。

二、西红柿

西红柿含有丰富的植物化学物质、抗氧化剂番茄红素、叶黄素和玉米黄质,能够有效地保护眼睛不受光线损伤。

推荐做法:【西红柿酿虾滑】

1、首先把鲜虾放在冰箱里冻半个小时,冻至发硬,但又不能完全上冻,主要是为了方便剥壳。番茄打上十字花刀,用开水烫一下,烫软以后揭掉外皮,用清水洗干净。

2、然后把番茄蒂那一边切平,挖出里面的番茄瓤,做成番茄盅,这一步千万不要把外壁挖破。

3、把冻好的大虾取出来,掰掉虾头,扣去虾壳,取出里面的虾仁,全部处理好以后,用刀背把虾仁剁成虾蓉,如果用的是淡水虾,最好去一下虾线。用刀背剁的好处是接触面积大,容易剁碎速度快。把虾蓉剁至发黏、弹滑,稍微又一点点小颗粒,吃起来鲜又弹还滑润。

4、在剁好的虾蓉中打入一个蛋清,千万不要用蛋黄,容易影响色泽,加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、一点料酒去腥,顺着一个方向快速的搅拌,把调料打散,打至虾蓉起泡发黏,抓入一小把淀粉增加黏性,使劲摔打几分钟。这样吃起来更有弹性。

5、然后把打好的虾蓉装进番茄盅里面,并轻轻按压,把虾滑压紧实,全部填好以后准备上锅蒸。

6、蒸锅中上大气以后,把番茄盅放进去,开中火蒸8分钟就可以了,让虾肉的鲜香和番茄的清甜相互融合,8分钟以后,随着腾腾热气,鲜香气扑鼻而来。

7、先别急着吃,还得浇个汁儿,锅内烧油,放入适量的番茄酱,加入一勺清水,把番茄酱搅化,再放入少许白糖和食盐增加底味,转大火烧开,淋入一点水淀粉增加浓度,少许明油提亮色泽,搅匀以后起锅。把料汁均匀浇在番茄盅上面,美味即成。

三、紫甘蓝

紫甘蓝含有丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,它能保护人体免受自由基的损伤,有抗衰老的作用,同时它还可以缓解眼部疲劳。

推荐做法:【凉拌紫甘蓝】

1、紫甘蓝用半个就够了,剔除中间的硬根,切成细丝,尽量细一点,拌的时候好入味。然后把切好的紫甘蓝多冲洗几遍,充分去除表面的浮色,这样拌出来既不会发黑,口感也更加清脆,洗干净以后控干水分放入盆中。

2、撒入一些食盐拌匀,用保鲜膜封住腌制10分钟,目的是杀出紫甘蓝中的水分,以免拌的过程中出水。同时还能去除青涩味,便于后期吸收调料入味。

3、黄瓜半根切成细丝,香菜只用杆,切成段,青椒切成丝,几个小米椒切成细圈,这些配菜主要用来搭配颜色,可以随便选自己喜欢的。

4、烧半锅开水,把青椒丝放进去稍微烫一下,生青椒吃着有股辛辣味,三五秒钟就可以了,捞出来备用。

5、浸泡好的紫甘蓝已经析出了很多水分,这个时候再淋入一些白醋拌匀,防止变色,然后把紫甘蓝取出来,使劲挤干水分,放入调菜盆中。

6、调味加入白糖、鸡粉、芝麻香油、生抽,食盐就不需要再放了,腌的时候已经放过了。再放入青椒丝、蒜末、小米椒、香菜、黄瓜丝颠盆拌匀,再撒入一小撮白芝麻,继续拌匀后即可装盘食用。

四、西兰花

西兰花不但能提高视力,还有预防白内障的作用,西兰花含有叶黄素和具有抗氧的玉米黄质,对眼睛晶状体起到有效的保护作用,可以减少体内自由基对眼睛的伤害。

推荐做法:【西兰花炒豆芽】

1、黄豆芽300克用清水浸泡,捡出豆皮不要,西兰花切成一个一个的小朵,炒的时候可以节省烹饪时间,切好以后放在盆中加水浸泡,加入食盐2克,可以有效减少农药的残留。

2、小米椒切成辣椒圈放在盆中,大葱白一小段破开切成葱花,生姜一小块切成姜片,大蒜几粒切成薄片。

3、把西兰花焯一下水,锅内烧水,加入食盐2克,加入食盐防止维生素的流失,并且也能使西兰花色泽翠绿,将西兰花焯至八成熟倒出备用。

4、锅内烧油,倒入葱姜蒜和小米椒快速翻炒,翻炒出香味以后倒入黄豆芽快速翻炒,翻炒一分钟左右,我们开始调味。

5、加入食盐2克、鸡粉2克、白糖1克、鸡汁2克,快速翻炒化开调料以后,倒入焯过水的西兰花再翻炒一会,勾入一点水淀粉,能够使调料更好的融合在一起。从锅边淋入明油5克提亮一下色泽,快速翻炒几下就可以出锅装盘了。

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