"吃"对于每个人来说都是头等大事，特别是对于像小编这种吃货来说，人生的信条大概就是"活到老，吃到老"，没有什么能比吃吃吃更幸福的啦。
然而，有些食物看起来虽美味，却隐藏着巨大的健康隐患，比如食物中藏着的寄生虫。
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美味背后的"寄生虫"
寄生虫是一种特殊的病原体，它寄生在身体里，靠着身体提供营养，生长繁殖，有的寄生虫还会迁移，从消化器官游走到其他的器官，甚至是脑部，对健康造成了巨大的危害，引起剧烈的腹痛、贫血，严重导致瘫痪、死亡。
1螺类
说起吃螺蛳那可谓是一件美事，但是我们常吃的田螺里，也常常会混进"不怀好意的间谍"--福寿螺。
福寿螺和田螺长得很相似，不少人根本分不清楚这两个的区别，但福寿螺是不能吃的，体内有大量的寄生虫。据统计，一只福寿螺内可能藏着3000-6000条寄生虫。
如果在烹饪的时候未充分加热，寄生虫容易侵入到人体，能破坏神经组织, 可引起头痛、发热、颈部僵硬等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡。
另外还需注意，受生长环境的影响，田螺也容易感染一些寄生虫，如肺吸虫、管圆线虫、肝片形吸虫等。若想规避风险，大家首先要注意的就是必须在正规商铺购买，不要一味追求"野生"螺蛳，对于来路不明的螺蛳尽量不要买、不要吃。
其次，烹饪螺蛳的时候，一定要彻底煮熟、煮透，以杀灭其中的寄生虫。
爆炒等加热时长比较短的菜，可以采取提前焯水的方法。先将螺肉用水煮个几分钟，再入锅大火炒制，既能保持螺蛳嫩滑的口感，又能降低感染寄生虫病的风险。
2虾蟹
蟹、小龙虾里极易携带肺吸虫囊蚴，用烤、炒、腌、酒泡等方法很难将其全部杀死。如果不小心进食，肺吸虫除了寄生于肺部，还会四处游走，入脑可引起头痛、癫痫、视力减退等，入脊髓可引起排尿困难。
小龙虾头部含肝脏、胃、腮等器官，容易积累很多污染物和囊蚴，所以不建议食用头部。
另外，食用时，一定要确保小龙虾是完全熟透的，大火爆炒可能也会炒不透，仍遗留活体虫卵！可先油炸再清炒，水煮时也应保证在10分钟以上，从而达到高温消毒的效果。
更不要提只是用酒、盐、酱油、醋等佐料浸泡过的醉虾、呛蟹，实验证明，这种方法根本不能完全杀死寄生虫，仍有近半数的囊蚴会存活！
3生鱼片
很多人爱吃生滚鱼片粥、醉虾、醉蟹等，但没有经过足够时间的高温，鱼虾蟹中可能存在的细菌、寄生虫等很难被杀灭。
而像肝吸虫可以寄生在人体的肝胆系统，产生毒素和一些分泌物，损伤肝细胞、胆管上皮细胞，引起肝脏反复的炎症、坏死纤维化，可能发展为肝硬化，甚至导致肝癌。
食物内的寄生虫很难通过肉眼识别，为了避免不必要的健康风险，最简单的方法是把食物煮熟、煮透后食用。
4溏心蛋
很多人煮鸡蛋或者煎鸡蛋的时候，会特意做成流心蛋或者溏心蛋，但这种吃法其实不推荐。
一般鸡蛋中可能会携带沙门氏菌，如果在烹饪过程中没有充分煮熟，就可能会有残留，吃后可能会引发腹泻、呕吐、发烧等问题。因此，如果实在喜欢吃温泉蛋、溏心蛋等，建议选择可生吃的灭菌蛋。
不过，生鸡蛋营养不如熟蛋，生鸡蛋中有一种抗胰蛋白酶的物质，它会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收；还有阻碍维生素B7吸收的成分。
还要提醒大家，鸡蛋也不是煮的时间越久越好，否则蛋黄会变绿--蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子结合，形成难以融和的硫化亚铁，它不会被人体所吸收，食用后容易出现吸收不良的现象。
【煮鸡蛋方法】
水烧开后煮三分钟，关火，在锅中焖两分钟。这样煮出来的鸡蛋，灭菌效果最好，也有鲜美的口感。
