3月1日下午，新京报记者在“黄油与面包”北京三里屯店体验发现，在排队等候的40分钟里，没有看到服务人员出来维持秩序，也没有叫号服务，仅在门口有一名服务人员对进店人数进行“限流”。
据黄牛与代买人员透露，“黄油与面包”门店之所以经常排队，与店内招牌产品的限时限量供应、对顾客单次消费进行限购有很大关系。如蝴蝶酥仅在下午3时-4时出炉，惠灵顿牛排牛角包每天仅在下午1时-2时、5时-6时出炉，每次出炉100个，且每人每日（次）限购1个。在“黄油与面包”北京三里屯店，顾客一次性消费金额不能超过150元，甚至只能在惠灵顿牛排牛角包和火山牛角包中“二选一”，不可一次性同时购买。
对于限购措施，“黄油与面包”三里屯店在排队处张贴的“说明”显示，“因坚持所有产品均为手工制作，且制作工艺烦琐复杂，每日产能有限以及出品时间无法固定，导致您到店未买到心仪的产品，我们表示歉意。为让更多排队等候的顾客买到产品，我们对出炉时间标注的产品进行限购。”
“黄油与面包”三里屯店排队情况及相关“说明”。
“错过这个时间还不一定能买到。”前述做代买生意的王女士称，“黄油与面包”三里屯店回头客较多，但大多是冲着惠灵顿牛排牛角包而来，“客户要的多，我一次买不出来，就得再找两个人帮忙。像刚才，客户管我要3个蝴蝶酥，我只有2个，就只能找黄牛买高价的，这一个我不赚钱，但客户我维持住了。”3月1日17时左右，为确保自己能够买到惠灵顿牛排牛角面包，王女士特意让出了几个身位，向队伍后面走去。
被问及门店是否对黄牛进行管理时，“黄油与面包”北京三里屯、上海新天地店店员均称管理过，此前甚至报过警，但效果并不理想。不过，王女士却认为门店不愿意管，“没有这帮黄牛能炒起来吗？一个面包能这么排队？这属于饥饿营销。”
目前，“黄油与面包”已上线点单小程序，但只售卖饮品，不销售面包。对于门店为何不上线方便顾客取餐、排队的小程序，“黄油与面包”三里屯店一名店员称，“那哪儿行呢？这种饥饿（营销）要做到极致。”
针对韩资撤出、限购举措、饥饿营销、黄牛管理等问题，新京报记者3月2日起试图通过电话、微信、微博、门店、邮件等方式联系千红餐饮方面，截至发稿尚未回应。
