大清定了天下，自然要将这一传统发扬光大，使得当时的满清官场对于这一美食格外的推崇，因为在这个时候已经不仅仅是一种珍馐，而且成为一种身份与地位的象征。每年的冬天，朝中三品以上的王公大臣就会不约而同地来到内务府，分到数量不等的鹿肉。至于三品以下的官员那就只有羡慕嫉妒恨了。
作为在外为官的地方大员，自然不可能专门跑回京师去取鹿肉，这时由皇帝赏赐鹿肉，勉励他们替朕看好大清的江山，就是一种非常妥帖的福利了。而在得到皇帝的恩赐时，这些大员们都会设案焚香、叩谢皇恩，然后将鹿肉在宗庙进行祭祀，有些大方的官员，还会把鹿肉与下面的官员一同分享，表示咱们都在一起沐浴着皇帝的恩德的含义。红楼梦中就有关于鹿肉的记载，红学研究者们认为，这应该是曹雪芹从他的祖父曹寅处得到的印象，因为他的祖上应该就是获得过皇帝赏赐的大臣之一。作为下面的臣子，当然这个皇帝马屁的机会也是不容错过，于是就有雪花片一样的感恩折送回京师皇帝的御桌案前。
在得到皇帝的恩赐之后，各位地方大员还会绞尽脑汁地将地方特产，作为御贡送回京师，好在地方大员们分在大江南北，送回的特产形式多样，因此也不怕会有所重复，这些特产中，既有南方的蝴蝶饯，又有西部的哈密瓜，还有来自台湾的橙子，以及苏州的佛手、直隶的鹌鹑，简直是包罗万象、不一而足，对于这些地方美食，身为皇帝自然是笑纳了。
话又说回来了，皇帝赏赐的这些鹿肉又是从何而来的呢？从史料我们可以看到，当时最主要来源就是皇家园林专门饲养，同时皇帝也会组织大围场捕猎，历代清帝对于围捕中获得的鹿也是十分看中，只要是皇帝亲自射中的鹿，一定会第一时间送回京师，荐新于奉先殿。
