至于毛豆腐的由来，则是明太祖朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带时，因为饥寒交迫，命随从四处寻找食物，一随从在草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛。不过因为没有其它东西可以吃了，于是这个随从就把这个长了毛的豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。后来转败为胜后，朱元璋便下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐于是就这样在徽州流传了下来。
朱元璋深深知道奢侈腐化的危害，为了大名万万年江山，朱元璋提出了四菜一汤来防止官员的奢侈腐化。
相传，明朝朱元璋当皇帝那年，恰逢全国各地发生天灾，百姓少衣缺食，生活非常困难，一些达官贵人却花天酒地。出身贫苦的朱元璋对此极为不满，决心要自上而下地加以整治。于是，在马皇后生日那天，满朝文武官员都来祝贺。宫廷里摆了很多酒席，大家坐定后，朱元璋吩咐上菜。
第一道菜是一盘烧萝卜。朱元璋说："萝卜上了街，药店无买卖。愿众卿吃了这道菜，百姓都说官员上了街，我们笑颜开。"他一边说，一边要大家快吃。那些吃惯了山珍海味的大臣们，虽然不爱吃，却没人敢违抗皇命，只好大口大口地吃起来。
