各级官吏和头面人物当然也要表示一下，比如十月初四，七十五代衍圣公夫人彭氏、七十六代衍圣公夫人孙氏分别向慈禧太后献上一桌早膳。其中彭氏的一桌饭菜，内容如下：
海碗菜二品：八仙鸭子、锅烧鲤鱼。
大碗菜四品：燕窝"万"字金银鸭块、燕窝"寿"字红白鸭丝、燕窝"无"字三鲜鸭丝、燕窝"疆"字口蘑肥鸡。
中碗菜四品：清蒸白木耳、葫芦大吉翅子、寿字鸭羹、黄焖鱼骨。
怀碗菜四品：熘鱼片、烩鸭腰、烩虾仁、鸡丝翅子。
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