汉朝人吃什么酒肉饭菜?与现代人有何不同?(2)

2021-08-10 08:15     搜狐

那个时代还有些食物,名字看起来很陌生。例如《史记.货殖列传》中说:「汶山之下,沃野,下有蹲鸱,至死不饥。」这是形容汶山土壤肥沃,住在那里永远不必担心会饿到。汶山出产什么,可以保人「至死不饥」?原来是一种叫做「蹲鸱」的东西,「鸱」是猫头鹰,「蹲鸱」传神地描述了它的模样:矮矮的、圆墩墩的,像窝起来的猫头鹰一样。那是什么?今天我们叫做「芋头」,它富含大量淀粉,是可以提供基础热量的根茎作物。这项食材现今仍在,但「蹲鸱」这个名字完全消失了。

在那个时代,北方的冬天基本上不长蔬菜,唯一的例外是冬葵。汉代的人经常吃冬葵,那是冬天仅有的调剂。但这样东西不知为何,从两晋以降就从中国人的饮食中淡出,或许和长期的天候变化有关。今天我们熟悉的只有秋葵,只能依此推想,冬葵和秋葵应该有一定程度的类似吧。

还有「鸡头米」,底下的叶子像荷叶,上面有果实,果实上长着细细的小刺,大概像栗子吧,但比栗子小。小小颗的鸡头米剥开来,里面是浅色的、珠玉般的小球。鸡头米后来在中国饮食史上的地位,还不及在文学史上的地位高。

当时人吃的肉,主要有猪和鸡,这我们不意外。稍感意外的,是狗肉相当普遍,史书上出现好多杀狗的「狗屠」,吃狗肉的机会仅次于猪肉和鸡肉。此外,中国传统所谓的「六畜」,这时候已经明确出现猪从中脱颖而出的倾向。猪愈来愈重要,在汉朝,猪肉的普及程度和在饮食中的重要性,已经不是其他动物性肉类赶得上的。

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