鲎是地球上唯一血液是蓝色的动物。根据科学家的研究，鲎之所以能在地球上存活至今数亿年之久，秘密就藏在神秘的蓝色鲎血上。鲎生活在海边海岸线上，而海边又是细菌最多的地方。据说仅1克海底沉积物就大约包含10亿个细菌。为了不被细菌侵袭，鲎演化出了独一无二的抗菌能力——蓝色的鲎血。鲎血之所以呈现出蓝色，是因为没有红色铁离子的血红蛋白，取而代之的是富含铜离子的血蓝蛋白。它对细菌非常敏感，只要遇到微量(10的负12次方)细菌，鲎血就会开始凝集，变成有点像是果冻的状态，把细菌包围起来，以此来防止病菌扩散。
靠着得天独“鲎”的防御机制，它们挺过了地球几亿年的霜雪。不过正所谓“成也蓝血、败也蓝血”，它们的濒危虽然跟人类的捕食有关，但最大因素还是鲎试剂(LAL，L指的就是美洲鲎)的应用。第一个发现鲎血有这种特质的人是约翰霍普金斯大学的病理学家弗莱德里克·邦(Frederik Bang)，他在1956年从海边捡了一些美洲鲎做实验。发现注入了海水细菌的鲎，其血液呈现胶体状。然后，他将煮沸5-10分钟后的海水细菌注入，鲎的血液一样凝集。这让他意识到这种血液对细菌非常敏感，经过多年研究后，鲎试剂应运而生。