目前，它们在美国18个州被发现。海狸鼠体长可以达到2.5英尺（约76厘米），重达20磅（约18斤）。海狸鼠的肉是优质的高蛋白野味佳品，被认为比火鸡更健康，味道和野兔相似。
在路易斯安那州鱼类和野生动物部的官网上，还有一份关于海狸鼠的食谱，上面写道：“如果不能击败它们，就吃掉它们吧。”到目前为止该州近500万海狸鼠已经被吃掉，但是还远远不够。
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