乔治·贾斯卡利安出生在马萨诸塞州菲奇伯格，是亚美尼亚夫妇的小儿子，父母都来自奥斯曼帝国。父亲科沃克是幼发拉底大学最早的毕业生，1881年毕业后就在Kharpert附近的村庄Mezire当上了小职员，后来受邀在波斯领事馆工作，后来成长为Kharpert的镇长。但是，父亲认为在斯曼帝国没有前途，随后举家移民美国，1887年11月15日来到纽约市曼哈顿的埃利斯岛，成为最早的一批爱沙尼亚移民。
1891年，科沃克在艾弗·约翰逊武器与循环工程公司找到工作，参与建造了亚美尼亚救世主大教堂的修建。1893年，科沃克回到Kharpert与玛丽扎·费拉希安结婚，由于发生了大屠杀事件，他们又回到美国，科沃克继续在艾弗·约翰逊武器与循环工程公司工作。
1932年，乔治从菲奇伯格高中毕业，进入波士顿大学，1936年毕业获得新闻学学士学位。在波士顿大学期间，乔治参加了后备军官训练团接受军事训练，毕业后就加入美国陆军获得了少尉军衔，分配到布鲁斯特的民间资源保护队做了一名管理员，参与修建了一座国家公园。
