近日，一则"一碗未煮熟的鸡蛋羹让孩子感染败血症"的消息引发广泛关注，给所有家长敲响了食品安全的警钟。
江苏盐城的一位家长为1岁宝宝准备鸡蛋羹时，为追求嫩滑口感缩短蒸煮时间，蛋黄呈半流质就喂给孩子。当天下午孩子哭闹不安，傍晚体温骤升，夜间更是突发四肢抽搐，紧急送医后确诊为沙门菌感染引发的败血症。幸运的是，经抗感染治疗、补液纠正电解质紊乱等救治，孩子住院6天后逐渐康复 。
盐城三院儿科医生表示，近期已连续收治3例肠沙门菌感染患儿，均合并沙门菌败血症，最小刚断奶，最大11岁，他们都因食用未彻底煮熟食物感染，未煮熟鸡蛋羹是"重灾区" 。
沙门菌是常见食源性致病菌，在夏季高温环境繁殖迅速，鸡蛋的蛋壳表面和内部都可能携带。未彻底加热的鸡蛋羹，为沙门菌繁殖提供了条件。儿童肠道发育未成熟，免疫系统较弱，食用含沙门菌的未煮熟鸡蛋羹后，12 - 72小时内就可能出现发热、腹痛、呕吐、黄绿色水样便等症状。若病情未得到控制，沙门菌侵入血液引发败血症，可导致脱水、电解质紊乱，甚至抽搐，危及生命。此前就有10个月大患儿因食用未煮熟鸡蛋羹感染，治疗一周才痊愈。
为了孩子健康，家长制作鸡蛋羹时，一定要确保充分加热，蛋液完全熟透无流动状态；选择正规渠道新鲜鸡蛋，避免使用过期或存放久的；制作中保持手部和厨具清洁，防止交叉污染；做好后及时冷藏，避免细菌滋生。食品安全无小事，尤其是给孩子准备食物，必须保证食材熟透，千万别让类似的悲剧重演！
