连锁餐饮食安乱象频发，专家呼吁构建多方联动监管生态圈
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，"这次事件给企业带来很多的启示和教训，品牌方不能够只以利润为导向，要去监管、督查，让加盟店做得更好，才能把消费者的食品安全落到实处。"
3月13日，"外卖员从来不碰的外卖"登上热搜，涵盖了黄焖鸡、炸鸡、麻辣烫、料理包快餐等12类常见外卖。比如，炸鸡店质量良莠不齐，很多使用的是半成品，保存不当容易生虫或变质；麻辣烫需要准备的菜品繁多，商家购买的食材通常比较平价，质量难以保证，而且卫生情况也不容乐观。
这一说法并非空穴来风，近年来连锁餐饮企业在急速扩张中频发食安问题。以华莱士为例，其通过加盟模式迅速扩张，但随之而来的是食品卫生安全问题频发，如吃出生肉、异物，后厨环境脏乱差等等。同样，张亮麻辣烫在快速扩张过程中，也因加盟店管理不善，出现售卖假羊肉、食品中发现虫子等问题，食品安全隐患不断。
如何在规模扩张的同时确保食品安全，成为行业亟待解决的难题。朱丹蓬建议，要形成食品安全新的生态圈。在国家监管、地方政府监督、行业引领以及平台监督之下，食品安全的链条和生态圈要进一步夯实，守住食品安全的底线、红线。
