北京时间2026年2月4日04:01:51，按照中科院紫金山天文台发布的权威节气时刻，我们正式迎来二十四节气之首--立春。今年立春恰逢腊月十七，属于"早春先至、年前迎春"的好时段，民间自古就有"立春大如年"的说法，这一天不仅是冬去春来、阳气生发的节点，更是家家户户纳福迎新、为全年讨个好彩头的重要日子。
立春的饮食习俗，承载着千百年的生活智慧与美好期许，其中最接地气、最易执行的，就是早餐吃对"迎春食"。老辈人常说"一年之计在于春，一日之计在于晨"，立春早餐吃得应景、吃得暖心，既是顺应时节，也是把平安、兴旺、团圆、顺遂的好寓意，从清晨第一口就装进生活里。
今天就结合南北通用的传统习俗、现代家庭的实操习惯，给大家详细讲讲立春早餐必吃的五样食物，不搞封建迷信、不夸大功效，只讲文化寓意、时令特点与家常做法，照着吃，仪式感拉满，福气一整年。
一、立春为何要"咬春"？早餐吃对，开年顺遂
立春吃春食，核心习俗叫"咬春"，最早可追溯到汉代，唐宋时期更为盛行，杜甫笔下"春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时"，写的就是古人立春咬春的场景。咬春的本意，是用新鲜应季的食物，迎接阳气回升、万物复苏，告别冬日的沉寂，开启一整年的生机与活力。
早餐作为一天的开端，在立春这天格外重要：吃得温热，寓意日子温暖；吃得应季，寓意顺势而为；吃得圆满，寓意家庭和美。今年是丙午马年，象征着昂扬向上、锐意进取，立春早餐的五样食物，既贴合"春生"的节气特点，又暗含"兴旺、长久、团圆、新生、安康"的吉祥寓意，南北家庭都能轻松做、放心吃。
二、立春早餐五样详解：寓意好、易操作、全家适配
第一样：春饼--卷起福气，团圆和美
春饼是立春"咬春"的核心主食，北方家家必备，南方也常用春卷替代，寓意基本一致。一张薄而柔韧的春饼，卷上新鲜蔬菜、鸡蛋、肉丝，象征着把春天的生机、全年的福气、家庭的团圆统统卷在一起，从头吃到尾，叫"有头有尾"，寓意一年顺顺当当、做事有始有终。
家常做法非常简单：用温水和面，烙成薄饼，软嫩筋道不发硬；搭配韭菜、豆芽、鸡蛋、粉丝炒一盘"合菜"，寓意家庭和合、诸事和睦。不用复杂技巧，热气腾腾上桌，老人孩子都爱吃，既是早餐，也是迎春仪式，简单又有氛围感。
第二样：白萝卜--咬春开胃，清爽迎新
白萝卜是立春"咬春"的标志性食材，民间有"立春啃萝卜，整年有劲头"的说法。萝卜清脆爽口、应季易得，寓意破除陈旧、迎来新生、清爽顺遂，也有"咬去滞气、迎进喜气"的美好期许。
早餐吃法很随意：生吃脆甜爽口，擦丝凉拌清鲜解腻，或是搭配春饼一起吃都可以。不用追求复杂做法，突出一个"鲜"与"脆"，象征着新的一年干脆利落、烦恼远离、事事顺心。
第三样：春韭--久福长久，兴旺向上
立春前后的韭菜，被称为"春韭"，鲜嫩味浓、香气十足，是春日第一鲜。韭菜谐音"久财""久福"，寓意福气长久、财运兴旺、日子越过越红火，同时韭菜向上生长的形态，也象征着事业向上、家庭向上、人生向上，契合丙午马年昂扬进取的好兆头。
早餐推荐做法：韭菜炒鸡蛋、韭菜饼、或是包入春饼中，香气扑鼻、开胃暖心。作为早餐配菜，简单快手，寓意拉满，既是时令美味，也是对新一年"长久安康、兴旺发达"的美好祈愿。
第四样：绿豆芽--新生勃发，节节向上
豆芽是立春餐桌上的"小清新"，洁白鲜嫩、生机盎然，象征新生、萌发、成长、向上，代表新的一年充满活力、万事开头顺、步步有提升。豆芽口感清爽、易熟快炒，和韭菜、粉丝搭配就是经典的"炒合菜"，是春饼的最佳搭档。
早餐吃豆芽，取"破土而出、向阳生长"的意象，提醒人们在新的一年保持朝气、积极进取，像春日新芽一样，不惧寒冷、奋力生长，日子越来越有盼头。
第五样：红枣/鸡蛋--温润安康，圆满吉祥
第五样推荐红枣或水煮蛋，兼顾南北习俗、老少皆宜，寓意温润安康、圆满红火、平安顺遂。红枣色泽红润、味道甘甜，象征日子红红火火、生活甜甜蜜蜜；水煮蛋圆润饱满，象征团圆圆满、元气满满，部分地区还有"立春吃红蛋，福气身上缠"的习俗，用红纸轻擦蛋壳，增添喜庆氛围。
早餐做法：红枣搭配小米粥、燕麦粥，温暖养胃；水煮蛋简单蒸煮，营养饱腹。这一样是"百搭款"，不挑口味、不费功夫，把平安、圆满、健康的祝福，融入清晨的一餐里。
三、立春早餐3个小讲究：顺应时节，更有仪式感
1. 温热为主，忌生冷寒凉：立春虽至，但气温仍有寒意，早餐以温热、暖胃为主，粥品、热饼、热菜搭配，顺应"春捂护阳"的生活常识，吃得舒服，体感温暖，也符合"暖身迎新"的节日本意。
2. 清淡新鲜，应季优先：尽量选用新鲜时令食材，少油腻、少重口味，突出一个"鲜"字，贴合春天清新生发的特点，也让家人从清晨开始，保持清爽舒适的状态。
3. 全家共食，氛围优先：立春早餐的核心不在吃得多精致，而在家人围坐、热气腾腾、说说笑笑，把节气仪式变成家庭温情时刻，家和万事兴，才是最好的福气。
四、立春不止吃早餐，这些小习俗让年味更浓
除了早餐吃对五样，立春当天还有几个简单易做的小习俗，不繁琐、不迷信，只为增添年味与喜气：
- 贴春条、挂福字：在家中贴"迎春纳福""四季平安"等春条，或是提前贴好福字，营造迎新氛围；
- 适度静养，平和心绪：立春交节前后宜静不宜躁，少争执、多包容，保持心情舒畅，寓意一年心平气和、诸事和顺；
- 整理居家，轻简除尘：做简单清洁，保持家中整洁明亮，象征扫除陈旧、迎接新春，为过年做好准备。
这些习俗的核心，都是顺应时节、珍视家庭、热爱生活，把传统智慧转化为现代生活的小仪式，不折腾、不形式主义，温暖又有意义。
五、顺时生活，就是最好的祈福
立春是节气之始，也是希望之始。古人总结的饮食习俗、生活讲究，从来不是刻板规矩，而是顺应自然、珍惜当下、守护家庭的生活哲学。今天的五样立春早餐，每一样都取自家常、每一样都有美好寓意，不搞玄虚、不涉迷信，只把对生活的热爱、对家人的祝福，藏在一粥一饭、一菜一饼里。
2026丙午马年，立春先行，年味渐近。愿我们都能在这个清晨，吃一顿应景的迎春早餐，接住春日的生机与暖意，带着平安、兴旺、团圆、向上的好兆头，开启一整年的顺意与欢喜。
