茄子是一种营养丰富的食品，在茄子的制作过程中，方法较多，可以是煮熟或油炸的食物，也可以是熟茄子，直接吃沙拉，味道很好，营养也很丰富，可以促进维生素C的吸收，但如果没有煮熟的茄子，可能会导致中毒。
茄子含有龙葵素茄子成分更多，所以通常在这个过程中，一定要煮熟吃茄子，可有效避免胃肠道刺激，有些人喜欢生吃茄子，这种情况可能引起食物中毒的危害，影响身体健康是非常大的，可能会引起恶心、呕吐等症状。
在吃茄子的过程中，最好不要与蟹肉一起吃，这可能会造成食物中毒，也可能出现严重腹泻现象，脾虚的人尽量不要吃茄子、茄子和肉类作为冷食，对人的健康影响非常大。孕妇最好选择新鲜茄子，合理搭配饮食。
茄子与红薯一起吃，如果吃的多则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等症状。
茄子和鱿鱼一起吃，吃的多的话会使人患痢疾或霍乱。过老熟的茄子不宜食，易中毒。
茄子和什么一起吃最好?
1、苦瓜
茄子和苦瓜可以一起吃，茄子具有清热活血，预防心血管疾病的功效，苦瓜具有清热解暑，明目解毒的作用，苦瓜和茄子的合理搭配是心血管病人的理想菜肴。
2、西红柿
茄子和西红柿一起吃，茄子和西红柿中都含有丰富的维生素C，对于皮肤溃疡，皮肤干燥，高血压，动脉粥样硬化等病症具有防止作用。
3、猪肉
茄子中富含维生素P，有预防微血管破裂，预防心血管疾病的作用，茄子与猪肉一起食用，对于稳定血压，补血很有帮助。
食用茄子注意事项
1、茄子最好不要去皮吃，茄子去皮后，茄子中的铁容易被空气氧化，影响人体对铁元素的吸收，饮食营养不能最大限度利用。
2、脾胃虚寒的人应忌食茄子，茄子性寒利滑，肠胃功能不好的吃了容易拉肚子。
3、秋后的茄子茄碱含量增加，茄碱过多食用后会出现恶心呕吐，腹泻等症状，所以尽量少吃秋后产的茄子。
