天冷别总想着炖鸡汤，就算不喝，也别忘了猪里脊其实冬天更实惠。
最近猪肉价格掉了点，猪里脊每斤还在18到25块间跳着，比牛肉便宜又健康，吃起来省心不贵。
有人说，猪里脊除了便宜，其实还有不少你不知道的营养秘密。
刚刚中国农业大学一个研究说，它里的肌肽比鸡胸还多，抗氧化、抗疲劳，冬天补身体无压力。
还有个新鲜做法：用低温水煮，保持水温在80℃左右，肉会更嫩，鲜味也更够。
这也是最近挺火的窍门。
搭配上当季的紫菜苔，既能提供丰富的花青素，还能和铁结合，吸收效果棒棒哒。
这样做下来，既省钱又稳赚营养，还特别合适这个季节吃。
至于肉的处理，也别太复杂。
用"横切冷冻法"，在-18℃急冻快点，肉质嫩到飞起。
腌制时加点小苏打，肉变嫩滑，吃着特别顺口。
还可以用杏鲍菇代替白玉菇，菌类中的多糖能帮你少吸收点脂肪，健康新鲜。
不过，要提醒即使这样也得注意安全：市面上的火锅底料里，有的添加剂超标，会对身体不好。
选料时记得认准"二章两证"，认证齐全的产品最放心。
搭配点焯过水的西兰花，维生素C能帮铁更好吸收，身体会更棒。
至于细节：肉片厚度控制在2-3毫米最佳，太薄不嫩，太厚不熟。
水煮时间90秒最合适，浮起后多等30秒确保熟了。
油也别放太多，用山茶油少许，烟点高，脂肪也更健康。
总的来说，冬天吃猪里脊，比起想象中的"贵得离谱"，其实只要掌握技巧，既省钱，又能吃得安心，还能补足身体缺的营养。
这个季节，别再盯着鸡鸭鱼，试试这3步做法，暖身又好吃。
你会发现，健康其实离我们那么近，只差点心思。
