"劣质碳水是慢性炎症推手"的话题近日登上热搜，引发广泛关注。长期摄入劣质碳水，不仅会扰乱代谢、诱发慢性炎症，还可能拉低颜值、增加患病风险。那么，如何科学吃碳水？
劣质碳水成为慢性炎症"导火索"
"劣质碳水并非专业术语，而是对加工精细、膳食纤维匮乏、血糖生成指数高、营养素流失严重的碳水食物的俗称，含糖饮料、甜点、精制米面制品等均在此列。"国家注册营养师王亚卓指出，这类食物成为慢性炎症"导火索"，主要通过三大机制起作用。
一是扰乱血糖代谢，催生炎症因子。含糖饮料会让血糖在10分钟内飙升。血糖剧烈波动会刺激胰腺大量分泌胰岛素，长期反复刺激会导致细胞胰岛素抵抗。此时，身体为稳住血糖只能分泌更多胰岛素，而过量胰岛素会促使免疫细胞释放炎症因子，形成"高糖摄入-胰岛素抵抗-炎症暴发"的恶性循环。
二是破坏肠道菌群平衡，诱发"肠漏"。膳食纤维是肠道有益菌群的"口粮"，而劣质碳水在加工中几乎剔除了所有纤维，所以长期食用会让有益菌锐减、有害菌疯长，打破菌群平衡，削弱肠道黏膜的屏障功能，使其出现"小缝隙"。有害菌产生的毒素会从这些"小缝隙"进入血液，激活全身免疫系统，进而引发慢性炎症。
