血糖，一个两个字组成的简单词语，但是却威胁着很多人的健康。血糖高需要注意，更要从生活中的每一顿餐食去调整预防。说到餐食，我们每天食用最多的就是主食，对于主食来说，很多人喜欢食用面条，但是面条的升糖反应比较快速，对于血糖的影响波动比较大，对于这个问题，应该如何解决？怎样吃面条可以不过分影响血糖？靠谱吃面，有些事情需要您知晓，赶快来看一看吧。
一、选择合适的面条种类
普通的精制面粉制作的面条，其淀粉含量高，容易被人体快速吸收，从而导致血糖升高。而全麦面条是用全麦粉制作的，全麦粉保留了小麦的麸皮、胚芽等部分，含有更多的膳食纤维。膳食纤维可以在肠道内形成一种黏性物质，减缓碳水化合物的消化和吸收速度。
杂粮面条，如荞麦面条、燕麦面条等也是很好的选择。以荞麦面条为例，荞麦是一种粗粮，它含有丰富的黄酮类化合物和膳食纤维。黄酮类化合物具有一定的调节血糖的作用，而膳食纤维同样可以延缓淀粉在肠道内的分解，使葡萄糖缓慢进入血液，避免血糖的急剧上升。
二、合理烹饪方式
1. 煮面不过度烹饪
面条煮的时间过长会使面条中的淀粉更容易被人体消化吸收。一般来说，将面条煮至没有硬芯即可，不要煮得过于软烂。例如，煮普通挂面时，按照包装上建议的时间稍微缩短一点时间来煮，比如包装建议煮8 - 10分钟，煮7 - 8分钟就可以了。这样可以使面条中的淀粉颗粒保持相对完整的结构，在肠道内消化吸收相对缓慢。
2. 不要吃汤面，选择拌面
汤面会使面条吸收更多的汤汁，而一般的面汤中可能含有较多溶解的碳水化合物。如果吃拌面，就可以减少这种额外碳水化合物的摄入。同时，在拌面时可以使用少量的油和醋等调味料，醋可以在一定程度上降低食物的升糖指数。例如，用橄榄油和醋来拌荞麦面，橄榄油是一种健康的油脂，有助于改善口感，醋中的醋酸可以抑制淀粉酶的活性，从而减缓碳水化合物的消化。
三、注意食材搭配
1. 增加蔬菜摄入
在吃面条时搭配大量的蔬菜可以降低这一餐的升糖指数。蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，而且热量较低。例如，可以在面条中加入菠菜、西兰花、豆芽等蔬菜。菠菜含有丰富的铁和膳食纤维，西兰花含有萝卜硫素等营养成分，豆芽含有维生素C等。这些蔬菜中的膳食纤维可以包裹面条中的淀粉，使其消化吸收变慢。
可以制作蔬菜面，将蔬菜打成汁，用来和面制作面条，这样可以增加面条中的蔬菜成分，从源头上降低面条的升糖速度。比如用菠菜汁和全麦粉混合制作菠菜全麦面条。
2. 搭配优质蛋白质
同时摄入蛋白质可以减缓碳水化合物的吸收，降低血糖反应。蛋白质食物的消化吸收相对碳水化合物较慢，会使胃排空时间延长。比如在吃面条时加入鸡蛋、瘦肉、豆腐等。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，它含有人体所需的多种必需氨基酸。瘦肉如鸡肉、牛肉等，含有丰富的蛋白质和铁等营养成分。豆腐是植物性蛋白质的代表，含有大豆异黄酮等营养物质，这些蛋白质食物与面条一起食用，可以使血糖升高的速度变缓。
