过去一年，"卤味三巨头"都在缩减门店。截至去年年底，周黑鸭拥有门店总数为3031家，门店总数较2023年减少785家。同期，煌上煌专卖店数量为3660家，较上年同期减少837家；加盟店数量从2023年的4235家锐减至3419家，减少816家。
而自2019年起连续5年在年报中披露门店数量的绝味食品，并未在2024年年报中最新门店数量。绝味食品同样在财报中表示，其开店策略已从"跑马圈地"转向精耕细作。
据窄门餐眼数据，截至2024年10月，卤制品门店数约为24万家，近一年净关店约2.3万家。仅2024年上半年，绝味食品、煌上煌、周黑鸭三大品牌闭店超过1700家。
新消费赛道今年爆热，在资本市场表现抢眼，泡泡玛特、蜜雪冰城，各有各的精彩。但卤制品三巨头的营收利润双下滑，讲述的是更经常发生的商业故事，那就是风口过后，如何精耕细作。
