物美"胖改"狂奔：7个月冲刺30店，张文中后劲如何？
物美集团2025年开出30余家"胖物美"的"小目标"即将完成。
10月22日，物美"学习胖东来自主调改"门店在北京4店齐开，10月24日、25日、30日还将有8家开业。加上此前已经开出的21家调改门店，张文中（物美集团创始人）今年内调改突破30家门店的目标耗时7个月达成，首店"物美超市学清路店"已于3月21日开业。
物美通州区次渠店于10月22日开门营业，其也是通州区首家"新物美"门店。《每日经济新闻》记者当日走访时注意到，该店分为几乎同等面积的上下两层，一层以包装类食品、百货为主，生鲜、熟食等则在二层。正值下班高峰期，店内已有不少消费者，特别是熟食区。
物美北京通州区次渠店 图片来源：每经记者 王郁彪 摄
在商品方面，物美方面对记者表示，本周7家新开门店，各店新引入单品占比达70%，商品结构接近胖东来的80%。此外，对熟食、烘焙、生鲜等品类进行了重点扩容。记者注意到，物美次渠店最受欢迎的商品为"现制肉蛋堡"，该产品也出现在了北京一家永辉"胖改店"。
去年4月，张文中带着团队拜访了胖东来创始人于东来，他和俞敏洪也在直播间里多次谈到胖东来的成功。今年物美春节经营研讨会上，张文中说，2025年改造的工作量很大。而从当前门店数目标的提前完成，一定程度上也能看出物美调改的决心。
更重要的是，"胖改"后的物美，能借势大缓一口气吗？
9天新开12家"胖改店" 鲜、熟食区扩容有成效
本周，7家"学习胖东来自主调改"物美门店集中开业：10月22日，包括通州区次渠店在内的4店开业；10月24日，再开2家；10月25日，朝阳区双井店压轴登场。
10月30日，还将有5家调改后的物美超市门店开业，至此，物美"胖改店"的门店数将突破30家。
事实上，物美是较早一批"取经"胖东来的商超企业，但调改的步子迈得比永辉晚一些。2024年，永辉宣布引进胖东来帮扶调改。与物美"大本营"在北京不同，记者了解到，永辉近期开出了北京第14家调改门店。
此前，永辉超市在商品战略季最新品质成果发布会上公布了"调改成绩单"：截至8月22日，永辉超市全国调改店为168家，9月至少有30家门店完成调改。
不过，物美起步时间虽晚，但调改门店新开业的"步速"相对来说并不慢。记者走访的通州次渠店主要辐射周围居民小区，店内也以周边家庭、通勤上班族等客群为主。被分隔的上下两层，"人气"有着明显差别。一层的包装食品、百货区顾客数明显少于二层鲜食、熟食区。
据记者观察，店内除了商品货架、品类区域的排列方式调整得更清晰外，多数货架上方都有相对详细的商品成分、制作工艺及现制用料等说明，如水果区有"糖度表"，店内还设置了食品安全检测室等，均与胖东来门店风格相似。
