物美北京通州区次渠店 图片来源：每经记者 王郁彪 摄
除门店本身的"设置"外，"胖改"的另一个焦点是员工薪资待遇调整。物美方面告诉记者，员工薪资较调改前增长30%至50%，入职可享受10天带薪年假，还能参与门店利润分红。
值得一提的是，即将完成调改开业的物美双井店将开设海鲜"鲜味厨房"，水产区提供的时令海鲜门店可提供预处理服务，顾客可按需选择烹饪方式，立等可取。与物美双井店仅一条马路之隔的盒马双井店同样有类似商品和服务，而海鲜厨房也正是盒马开店初期时的主打模式之一。
胖东来的学徒好当吗？
10月21日，于东来曾宣布将推出个人专属分享交流活动，3小时收费50万元。同时还将规划由联商学院组织企业家研学活动，两天的交流活动费用为100万元。"天价分享"引来争议后，于东来再次发文称将开放培训机构免费学习。
人人都想当胖东来的学徒，效果究竟如何？
前不久，永辉超市CEO、全国调改负责人王守诚披露，永辉超市调改门店的客流平均增长80%，60%以上进入稳定期的调改门店盈利水平超越过去五年最高值。此外，2025年1月至8月，永辉超市员工累计分红超3100万元，单月单店分红最高超30万元。
对于调改后门店客流及销售额变化，物美则表示，此前已在北京开出21家调改门店，覆盖西城、朝阳、海淀等11个城区，数据显示，多家门店日均销售额和客流量相比调改前普遍增长50%至300%。
中金公司在研报中指出，在商业拓展上胖东来或有一定程度的特殊性和局限性，单纯将胖东来模式进行全国复制扩张可能面临一定难度。主要因其高品质商品在低线城市更具优势和稀缺性，且具有租金和人员成本相对较低的红利，此外，管理半径和品牌忠诚度在异地复制中也存在挑战和限制。
海豚智库创始人、电商分析师李成东在接受《每日经济新闻》记者微信采访时表示，胖东来的学徒之所以不好当，原因有三。第一个是搭建供应链需要花费时间。一个超市几万SKU（商品库存单位）背后就是数千家供应商，对接和管理都需要积累。本质上，品牌有复购、有口碑，供应链是最重要的。第二个是胖东来有很大流量，是头部IP（具有商业价值的创意内容或品牌），IP的打造以及影响力的积累，依然要花费更多时间。"最后就是品牌规模效应已经形成，运营成本被持续摊薄，价格更低才能吸引消费者。"李成东补充道。
线下零售不止一场硬仗
"胖改"后的门店后劲如何还有待市场进一步验证，但好在大家都没把鸡蛋放在一个篮子里。不仅忙着调改，今年7月，物美集团全新业态"物美超值"硬折扣店首批6家门店在北京同步开业。物美集团新闻发言人许丽娜此前表示，除"胖改"之外，物美硬折扣店和前置仓模式都在同步进行。
值得一提的是，"物美超值"开业当天，张文中和有德国零售商Lidl背景的物美超值首席商品官Cathal Corcoran共同出现在一家"物美超值"店内。Lidl的"对手"正是有着"硬折扣鼻祖"之称的ALDI奥乐齐。
而物美、永辉等传统商超企业的宿敌--互联网大厂也纷纷瞄准硬折扣业态。
盒马在经历一轮新调整后，原"盒马NB"更名为"超盒算NB"，定位为平价社区超市。"超盒算NB"门店经营品类涵盖生鲜、3R（即烹、即热、即食）、标品、冻品四大类，约1500款商品。
无独有偶，记者了解到，美团自营超市"快乐猴"门店也精准聚焦家庭消费场景，围绕社区居民一日三餐与日常高频需求，SKU数量在千余个左右。杭州首店开业后，"快乐猴"近期在北方多地开出新门店。
不同于"超盒算NB"和"快乐猴"，京东折扣超市则定位为"大型折扣超市"。宿迁四店延续了"大店型、多SKU"特色，店均面积超5000平方米，超5000款商品覆盖食品生鲜、家清个护、家居日用等全品类。京东折扣超市是京东创始人刘强东主抓的创新零售项目，此前开业时刘强东专门为其"站台"。
线下零售市场不止一场硬仗，折扣店、前置仓的竞争都还在持续升温。中国连锁经营协会客座顾问、零售电商行业专家庄帅此前在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，店与店之间，业态与业态之间，在供应链、履约和组织层面如何形成联动，并实现成本最低、效率最高，依然是摆在各商家面前不可逾越的核心问题。"未来商超会聚焦自有品牌、即时零售、会员制和折扣业态这些领域。"庄帅判断，在很长一段时间里，超市业态方面应该还是会处于百花齐放的状态。
李成东也认为，每个业态都有它的目标用户，各有各的机会，未必都要学胖东来。零售最终拼的还是供应链、效率，反映到商品层面就是拼质量、比价格，所有的零售业态都要围绕这个核心展开。
