春节越来越近，年夜饭的菜单已经被不少家庭提上日程。在众多年夜菜里，鱼绝对是雷打不动的C位，一句年年有余，承载着中国人对富足生活最朴素的期盼。很多人只知道年夜饭要吃鱼，却不清楚里面的门道。今天就把年夜饭吃鱼的讲究一次性讲透，学会这些传统习俗，新一年顺顺利利、福气满满。
年夜饭吃鱼，核心就是图吉利、讲完整、守规矩。老辈人常说，鱼不能断、不能碎，必须整条上桌、头尾齐全，寓意做事有头有尾、家庭圆满、一年善始善终。如果把鱼切断、剁碎，就少了年味，也少了好意头，这是年夜饭里最基础的讲究。
选鱼也有大学问，不同鱼类对应不同祝福，年夜饭优先选这几种：鲤鱼寓意跃龙门，适合学子和职场人；鲈鱼寓意福禄安康，肉质鲜嫩老少皆宜；鳜鱼谐音富贵，象征富贵有余；鲢鱼寓意连年有余，象征财运不断。这些鱼寓意吉利、品相端正，端上桌大气又喜庆。尽量避开寓意不佳、品相不整的鱼类，年夜饭讲究清清白白、顺顺当当，选对鱼，一整年都有好彩头。
除了选鱼，摆盘和上桌顺序也很关键。鱼通常作为压轴大菜最后上桌，代表圆满收官。摆放时鱼头最好朝向家中长辈，以示尊敬；也可以朝向主位，象征鸿运当头、福气进门。很多地方还有一个习俗：鱼上桌后，要等长辈先动第一筷，晚辈再吃，这是家风礼仪，也是对传统的尊重。
吃鱼的禁忌更要牢记，别因小细节破坏好运气。第一，鱼不翻面，民间认为翻鱼等于翻运，容易联想到不顺，想吃另一面，可以用筷子轻轻拨开鱼骨，不要整个翻转。第二，留头留尾，年夜饭吃鱼不要吃光，留下鱼头鱼尾，留到年初一，才是真正的年年有余，象征财富富余、福气用不完。第三，不抢食、不吵闹，安安静静吃鱼，寓意家和万事兴。
随着生活水平提高，年夜饭的做法越来越丰富，但清蒸依然是最适合年夜饭的做法。清蒸鱼最大程度保留鲜味，做法简单、颜值高，寓意清清白白、顺顺当当。准备一条新鲜活鱼，处理干净后打上花刀，加姜片、葱段去腥，水开后上锅大火蒸制，出锅淋上蒸鱼豉油，浇一勺热油，香气扑鼻。这样做出来的鱼，鲜嫩入味，寓意吉祥，全家都爱吃。
有人觉得这些习俗是老规矩，没必要较真。但仔细想想，年夜饭吃鱼，吃的不只是味道，更是团圆、是传承、是对新年的期盼。一条完整的鱼，一句年年有余，藏着中国人对家庭、对生活最温柔的祝福。这些讲究不繁琐、不复杂，记住关键几点，就能把好运和福气带回家。
2026马年春节，不管是在家做饭，还是在外吃年夜饭，都别忘了点上一条寓意吉祥的鱼。守好老传统，吃出好彩头，愿家家户户年年有余、岁岁安康、事业顺利、生活富足。
