老辈人早说过"七颗核桃赛参汤"，尤其到了秋冬，吃牛羊肉补得太猛容易上火，不如每天嚼俩核桃，不油不腻，还能把脾胃、脑子、免疫力都照顾到，咱中老年朋友更该多吃。
核桃咋就这么金贵？老辈人早把好处摸透
小时候听我姥姥说，以前条件不好，谁家媳妇怀了孕，家里再难也得攒点钱买斤核桃，砸开了给孕妇当零食。那时候不懂为啥，后来才明白，核桃这东西，长得就像个小脑子，老辈人说"以形补形"，其实不是瞎说。
就拿健脾开胃来说吧，现在人总爱琢磨吃点好的，顿顿离不开鸡鸭鱼肉，可脾胃哪扛得住这么折腾？吃多了就容易胀气、不消化，看着啥都没胃口。这时候别光想着用山楂开胃，每天吃俩核桃试试。核桃里的油脂是润的，不像肥肉那么腻，能帮着脾胃"动起来"，慢慢把消化功能调理好。我邻居王阿姨以前总说吃点饭就堵得慌，后来每天早上喝豆浆时扔俩核桃，喝了仨月，现在一顿能吃大半碗面条，气色都不一样了。
再说说益智健脑。咱中老年朋友上了年纪，总爱忘事儿，刚放下的老花镜转头就找不着，出门买菜还总担心忘带钱。其实这跟脑子"缺营养"有关系。核桃里的不饱和脂肪酸，就像给脑子"加油"，每天吃一点，脑子转得都快些。我爸退休后爱下象棋，以前总输，后来我妈每天给他剥仨核桃当下午点心，半年后小区棋社没人能下过他，老头得意得逢人就说"这核桃比补脑液管用"。
最关键的是强免疫。秋冬天气一冷，稍不注意就感冒咳嗽，这都是免疫力跟不上趟的缘故。核桃里的锌啊、硒啊这些东西，就像给身体搭起一道"防护墙"，病菌想进来都难。我家对门刘奶奶，以前一到冬天就得住两次院，这两年跟着小区姐妹学，每天上午十点吃俩核桃，去年冬天愣是没感冒，连医生都说她体质变好了。
核桃这么吃，才不浪费好东西
要说吃核桃，不少人直接剥开就嚼，其实这么吃有点干，脾胃弱的人可能还不消化。老辈人传下来的吃法，讲究又顺口，您记着这几招：
核桃小米粥，早上喝最养人
把核桃敲开，取仁掰成小块，小米提前泡半小时。锅里加水烧开，先下小米，大火煮到开花，再放进核桃碎，转小火熬十分钟，熬得黏糊糊的最好。喜欢甜的可以加几颗红枣，不用放糖，枣香混着核桃香，喝着暖和又舒服。
我家老太太就爱这口，说比牛奶好喝。她以前早上吃面包总觉得烧心，现在喝这粥，胃里暖暖的，一上午都不难受。这粥不光养脾胃，还能安神，晚上睡不着的人，睡前两小时喝一小碗，睡得都香些。
核桃炒虾仁，下酒又下饭
虾仁用料酒腌十分钟，核桃提前用温水泡五分钟，剥去那层苦苦的薄皮。锅里放少许油，先炒香葱姜，再下虾仁翻炒到变色，最后放核桃，加一勺生抽，翻炒两下就出锅。虾仁嫩，核桃脆，咸香入味，咱老爷子们喝酒时来一盘，比炸花生米强多了。
这菜看着普通，其实最补气血。我表姐生完孩子总头晕，她婆婆就常做这菜，吃了一个月，脸色红扑扑的，抱孩子都有力气了。
核桃黑芝麻糊，冬天揣着暖手
核桃和黑芝麻按1:1的比例，放锅里小火炒香，放凉后磨成粉。早上舀两勺放碗里，用开水冲开，搅拌成糊状就能吃。嫌麻烦的话，超市也有现成的，但总不如自己做的实在，没那些乱七八糟的添加剂。
我妈冬天出门跳广场舞，就揣一杯这个，冷了喝一口，浑身都热乎。她说以前膝盖总怕冷，现在喝着这糊，膝盖都觉得暖暖的，跳起舞来都带劲。
吃核桃也有讲究，这些事儿得记牢
虽说核桃好，但也不能瞎吃。老辈人说"过犹不及"，每天吃俩到仨就够了，吃多了反而腻着脾胃，白瞎了好东西。还有啊，买核桃得挑那种壳子光滑、分量沉的，摇着没声音的，说明仁儿饱满；要是壳上有霉点，千万别买，吃了对身体不好。
另外，核桃那层薄皮别扔，有人觉得苦就剥掉，其实那层皮才是好东西，营养都在里头呢。嫌苦的话，像前面说的煮粥、打糊，苦味就淡多了，千万别浪费。
