这是一个非常棒的传统习俗题材！大年初三又称"赤狗日"，传说中这一天容易发生口角，所以老传统讲究"扫穷"和"吃福"。
大年初三吃早餐，老传统：忌吃米饭，要吃"吉祥3宝"，寓意招财进宝开年顺！
大年初三，年味正浓。按照老传统，这一天是"扫穷鬼"的日子，早餐非常有讲究。老辈人常说："初三不吃米，金银堆满地。"意思是初三早餐要避开米饭，改吃寓意吉祥的面食，以此来"粘住"财运，"包住"福气。
今日初三，这"吉祥3宝"别忘了给家人安排上，做法讲究寓意深，讨个好彩头！
第一宝：韭菜盒子 -- 韭菜谐音"久财"，寓意财源长久
韭菜盒子是北方的经典面食，外皮金黄酥脆，内馅鲜香。初三吃它，取"久财"之意，祈盼新一年财源滚滚来。
【家常做法】
和面（关键）： 盆中放300g面粉，用80g开水烫面（搅成絮状），再加70g冷水揉成光滑面团。醒面30分钟。（半烫面做出的盒子皮软又不失劲道）。
调馅： 韭菜洗净沥干切碎，拌入少许香油锁住水分。鸡蛋炒熟弄碎晾凉，虾皮爆香。将鸡蛋、虾皮倒入韭菜中，加盐、胡椒粉、鸡精调味（注意最后放盐，防止出汤）。
包制： 面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入馅料，对折捏紧边缘，再捏出花边锁口。
烙制： 电饼铛或平底锅刷油，预热后放入盒子，中小火烙至两面金黄、鼓起即可出锅。
厨师小贴士：
防出水绝招： 韭菜非常容易出水，一定要先切好拌油，包之前再放盐。
皮脆秘诀： 烙的时候表面刷一层薄油，并且盖上盖子焖烙，这样皮是软的，出锅时表皮才酥脆。
第二宝：白菜饺子 -- 白菜谐音"百财"，寓意百财聚来
初三吃饺子是很多地方的习俗，而白菜馅饺子更是首选。"白菜"即"百财"，象征新的一年各种财富汇聚到家。
【家常做法】
调肉馅： 五花肉剁碎，分次加入葱姜水，顺时针搅拌至吸水饱满。加入生抽、老抽、蚝油、十三香、姜末，最后浇上一勺热油激发出香味，搅拌均匀。
处理白菜： 白菜切碎，撒少许盐杀出水分，再用纱布挤干水分（这一步很重要，否则饺子煮破）。
混合： 将白菜倒入肉馅中，加入切碎的木耳或香菇增加口感，淋入香油，拌匀成馅。
煮饺子： 水开后加少许盐（防粘），下入饺子，用勺子背轻轻推动。水开点凉水三次，待饺子全部漂浮鼓肚即可捞出。
厨师小贴士：
去生味： 白菜如果不杀水，煮出来容易有生腥味，且馅料松散，一定要挤干水分。
不破皮： 和面时加一个鸡蛋或少许盐，饺子皮更劲道，煮的时候不容易破。
第三宝：菜包饭 -- 象征包罗万象，聚财纳福
菜包饭是南北方都有的吃法，寓意将一年的好运、财气都包在菜叶里，不让财运流失。
【家常做法】
准备食材： 大头菜（包菜）或生菜叶子洗净，焯水30秒变软捞出过凉水，沥干备用。剩余的米饭（初三虽然忌吃纯米饭，但做成包饭寓意"有饭吃"，且搭配蔬菜更健康）。
炒饭： 锅中烧油，下入腊肉丁、腊肠丁、香菇丁、玉米粒炒香，倒入米饭，加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，最后撒入葱花出锅。
包制： 取一片菜叶摊开，铺上适量炒饭，像包包裹一样折叠起来，或者直接包裹成团。
蒸制（可选）： 包好后可以直接吃，也可以上锅蒸5分钟，让菜叶的清香渗透进米饭里。
厨师小贴士：
选菜技巧： 选叶子大而完整的大头菜或生菜，焯水时水里加几滴油和盐，能保持菜叶翠绿不发黑。
口感升级： 炒饭里加点酸菜或榨菜碎，能解腻提鲜，口感层次更丰富。
⚠️ 制作与饮食注意事项
忌吃生冷： 大年初三气温尚低，早餐务必吃热食。以上三种美食都建议现做现吃，趁热享用，暖胃又暖心，切忌吃冷饭冷菜伤脾胃。
烹饪火候： 无论是烙盒子还是煮饺子，火候都不宜过大。盒子火大容易外焦里生，饺子火大容易煮破露馅，中小火慢工出细活。
荤素搭配： 前两天过年大鱼大肉吃多了，初三这顿早餐要注意荤素搭配。韭菜盒子多放菜少放油，饺子馅可以多放白菜少放肥肉，菜包饭更是清爽解腻的好选择。
结语：
老传统里藏着大智慧，初三这顿"吉祥3宝"，不仅是味蕾的享受，更是对新年美好生活的期许。愿大家吃了这3宝，新年财源广进，万事如意，开年大吉！
