最近猪头肉又成大家关注的焦点啦！2025 年 7 月，39 健康网收到粉丝吐槽，自家 75 岁老爸身患糖尿病、高血脂，医生叮嘱少吃高脂肪食物，可老爷子却对猪头肉痴迷，家人不让做就偷着出去吃。
为啥中国人对猪头肉这么情有独钟呢？在民间，它可是"冷盘之王"，尤其受爱酒人士青睐，下酒那叫一个香。宋代就有诗人写"饱啖猪头肉，长斋不吃素"，足见其魅力。东北至今还保留二月二吃猪头肉的习俗，寓意"有头有脸""开个好头"。从中医角度看，《本草备要》记载它能补虚润燥，适合气血不足的人，猪肉含优质蛋白、维生素和铁元素，能改善缺铁性贫血。不过，它脂肪和胆固醇含量高，老人慢性病患者得悠着点。
说到这猪肉，2015 年世卫组织把红肉列为 2A 类致癌物，猪肉就在其中。但这可不是说咱就得和猪肉绝缘。2A 类致癌物，就是动物致癌证据明确，对人致癌证据有限。咱控制好量，适当吃能补血补铁，过量吃可能就成癌症帮凶。营养学会推荐成年人每天畜禽肉摄入量 50 - 75 克。
还有啊，猪身上有些部位的肉千万别碰。甲状腺，在气管喉头前下部，这"栗子肉"里甲状腺素耐热，蒸煮难破坏，吃多了影响代谢、内分泌，还可能中毒。淋巴结，像淡黄色、灰白色疙瘩，全身都有，脖子部位尤其多，带病菌毒素，吃了对健康不利。肾上腺，俗称"小腰子"，吃了可能急性中毒。另外，腌制肉类，像腊肠、腊肉，亚硝酸盐多，长期吃增加癌症风险。
买猪肉也有讲究。一看颜色，新鲜的是鲜红色、深红色，脂肪乳白色、粉白色，暗红发紫的可能是病死猪。二摸触感，健康猪肉按压有弹性，凹陷很快恢复不粘手，病死猪肉没弹性还粘手。三闻气味，新鲜猪肉有鲜肉味，病死的有血腥味、腐臭味，煮的肉汤还浑浊。
猪′肉在咱饮食里挺重要，别轻信谣言就拒绝它。但猪身上不健康部位，可得躲远点，吃的时候多留个心眼儿，这样咱吃得健康又放心。
