"残云收夏暑，新雨带秋岚"，今天是8月7日，二十四节气中的"立秋"节气，虽说依旧烈日炎炎，酷暑闷热，但真的已经进入秋天了。
立秋后天气会慢慢开始变得昼热夜凉，而且气候多变、干燥，如果身体素质薄弱很容易被各种小毛病"找上门"，要从增强体质、稳固健康入手。
俗话说"立秋吃五根，身子扎稳根"根茎类食物里除了含有丰富的蛋白质、各种维生素和矿物质外，里面还多含有淀粉，可以说营养成分最为全面，但具体是吃哪五根，下面就给大家具体介绍一下。
一、芋头
芋头为天南星科多年生草本植物芋的地下球质球茎，喜欢生长在小溪或水沟含水量的地方，芋头的淀粉含量很高，含有约19%的淀粉。芋头与稚嫩的萝卜菜苗煮在一起十分爽口，既有萝卜菜的清脆，又有芋头的粉糯。芋头煮萝卜菜看似简单，实际上对食材有要求，芋头要求是母芋头侧生的芋头仔，萝卜苗要求是撒种后刚长出来带两片心形真叶的小苗，这样的苗脆嫩没有半点苦涩味，在农村有的地方叫"娃娃萝卜菜"。
【芋头煮萝卜菜】
食材和配料：芋头、萝卜菜苗、食盐
1、萝卜菜苗摘掉根须洗干净控水备用，芋头洗干净后不要用手动刨皮，因为芋头的汁液里面含有生物碱，沾在皮肤上会有刺激性瘙痒。
2、将洗净的芋头放入蒸锅蒸熟，再剥去外皮，切成小块。
3、热锅下油，油至5成热下入芋头翻炒片刻，再加入适量的清水盖上盖子，中小火焖煮，至汤汁变白，用锅铲将芋头压碎一些。
4、转大火放入萝卜菜苗，翻转一遍，待萝卜菜断生，再加入食盐拌匀即可出锅装盘。
二、空心菜蔸
估计吃过这道菜的人并不多，空心菜只有藤蕹这种品种才会生有粗壮肉厚的地下根茎，埋在土里越深淀粉含量也越高，口感越粉糯。空心菜蔸外皮为黑褐色或黄色，烹饪前需要刮到这层皮，因此操作较为繁琐，不过味道确实不错。
【空心菜蔸炒辣椒】
食材和配料：空心菜蔸、青红辣椒、豆豉、生抽、鸡精、蚝油、食盐
1、空心菜蔸节与节之间有凸起疙瘩，这是藏污垢较多的地方，要多清洗几遍，刮掉深色外皮，还要将疙瘩缝隙中的黑色部分仔细清理干净，刮皮后每个根茎变成乳白色。
2、用刀将每根节茎划开，如果附有深色物质也要刮干净，然后切碎；青红辣椒洗净也切碎备用。
3、热锅加油，油至6成热倒入辣椒和空心菜蔸开大火合炒，并不断翻动，防止焦糊。
4、加入豆豉，炒至空心菜莞蔸完全成熟，再依次加入鸡精、生抽、蚝油、食盐拌匀即可。
三、莲藕
莲藕分为七孔藕和九孔藕，七孔藕因荷花是红色又叫红花藕，切开断面有7个孔，外皮是褐黄色，有的地方称之为"藕锈"。七孔藕比较粗糙，因水分少含有较多的淀粉，适合炖汤吃。九孔藕有9个孔，开白色花又叫白花藕，外皮光滑细嫩，颜色洁白，含有丰富的水分，吃起来脆嫩多汁，味道清甜，适合鲜吃或炒着吃。
【莲藕炖排骨】
食材和配料：七孔藕、排骨、莲子、生姜片、胡椒粉、料酒、食盐
1、莲子提前用清水浸泡，排骨冲洗干净，剁成小块，锅中倒入清水，加入生姜、料酒，放入排骨焯一下水，水开后将水上浮沫撇去。
2、捞出排骨用清水冲洗一下，莲藕清洗干净刮掉表面粗糙的部分，再切成块状。
3、炖锅中放入适量的清水，再放入排骨、莲藕和莲子，开大火将水煮开，5分钟后再转中小火炖至排骨脱骨，再加入胡椒粉和食盐拌匀即可。
四、荸荠
荸荠是生长在地下匍匐茎先端膨大的球茎，由于它的外形看起来像马蹄，又叫马蹄，荸荠被去除水分后，淀粉含量也很高。荸荠生吃清甜爽脆，煮熟后口感变成软糯，荸荠炒肉甜而不腻。
【荸荠炒肉】
食材和配料：荸荠、前腿肉、红辣椒、玉米淀粉、生抽、食盐
1、猪肉洗净后切片，放入生抽、料酒、玉米淀粉、盐腌制15分钟。
2、荸荠摘去顶芽清洗干净削皮，然后切成薄片，红辣椒去蒂洗净切细。
3、热锅加油，油热放入肥膘肉炸至出油，然后再放入腌制好的瘦肉，大火翻炒，炒至瘦肉变色断生，加入红辣椒，然后再加入切好的荸荠，
4、继续大火翻炒片刻，加入生抽、食盐拌匀关火，出锅装盘。
五、洋姜
洋姜为宿根草本植物，繁殖能力特别强，学名为菊芋，为菊科向日葵属植物，开黄色的小花，原产北美洲，后经欧洲传入我国，故称洋姜或洋生姜，洋姜的淀粉含量较高，所以有些人也把它做成洋姜淀粉。洋姜可以清炒，还可以做成腌菜，下面介绍一道卜洋姜炒大蒜，清脆微酸爽口。
【腌洋姜炒大蒜】
食材和配料：洋姜、大蒜、辣椒粉、红辣椒、少许高度白酒、生抽、食盐
1、洋姜清洗干净，放入阳光下晾晒至软，切成片状，洋姜切开很容易氧化变黑，要及时处理
2、切片后马上加入食盐、辣椒粉和白酒拌匀装入瓶中密封好进行简单腌制。
3、3天后洋姜充分入味可拿出烹饪，大蒜洗干净切小段，大蒜白和大蒜叶分开，红辣椒切圈。
4、热锅加油油至6成热，放入洋姜、红辣椒和大蒜白大火翻炒，炒2分钟左右加入大蒜叶，继续大火翻炒，待大蒜叶刚变色，加入生抽，调味即可。
