中元节也被称为鬼节、七月半、亡人节，它是中国传统祭祀节日之一，也是一个具有"祭祖和感恩"的双重功能节日。受到儒家思想，在鬼节时，刚好进入秋天，秋天要对祖先进行秋尝之祭，所谓"尝"，是指请祖先品尝当年秋天成熟的新鲜粮食和谷物，这既有对祖先庇佑丰收的感激，也有以不敢独享食物的举动，从而向祖先表示的敬意。同时鬼节是一年中阴阳消长变化趋势逆转的最中心点，过了鬼节，阴盛阳衰，古人认为，逝去的亲人已经去了阴间，在鬼节阴阳变化的中心点去祭祀亲人，可谓"恰逢其时"。
在每年鬼节的前一天，我家里的老人都会叮嘱我们，一定要做5样食物，他们说："5样不上桌，福气不进门"，可别说我听完他们的讲解，我觉得还是很有道理，只有重视老传统，日子才会越过越顺！
第1样：鸭子
在鬼节，一定要吃只鸭子，因为俗话说："七月半吃只鸭，万事不用怕"，因为"鸭"的谐音是"压"，在鬼节吃了鸭子，可以压住所有的鬼魂，使我们安安稳稳的过完这一天。而进入秋天后，鸭子不再适合油腻的吃法了，适合比较清淡的吃法，比如盐水鸭，就是最适合鬼节吃的食物。
【推荐吃法】：盐水鸭
【食材准备】：麻鸭一只、八角2克、香叶4克、花椒8克、丁香1克、小茴香2克、白芷1克、三奈1克、香茅草0.5克、桂皮2克、老姜、大葱适量。
【制作方法】：
第一步：把麻鸭处理干净后，将花椒、八角、香叶和一把食盐全部放入锅中炒匀后放凉，然后把冷却的食盐和香料全部均匀的抹到鸭子每个部位，接着将鸭子放入冰箱中冷藏腌制8小时。
第二步：把压制好的鸭子冲洗干净，然后锅中放入适量水，把上述所有的香料和老姜、大葱、食盐、适量水放入锅中煮沸后，将鸭子放入锅中煮10秒后提起来，接着再放入锅中煮10秒，重复3次，可以使鸭子吃着更弹。
第三步：将鸭子放入锅中，中火煮35分钟后关火，然后揭开锅盖，继续浸泡2小时即可捞出，将诶这把鸭子切成大小均匀的块状，撒上一点卤汁即可食用。
第2样：扁食
扁食是一种与饺子、馄饨同源的食物，随着时代的变化，现在人们就会把扁食称为饺子。因为扁食的形状类似于元宝，吃了饺子，寓意在接下来的日子能"财运亨通"。同时在制作扁食时，需要多人合作，全家人都围坐在一起包扁食，可以增进亲情，祖先看到家庭很强大，它也会很开心，在接下来的日子里，它会全力帮助我们，使我们生活变得越来越好。
【推荐吃法】：白菜饺子
【食材准备】：白菜500克、猪肉300克、蚝油、食盐、姜末、胡椒粉、鸡精、饺子皮适量。
【制作方法】：
第一步：把白菜洗净后切成小末，然后撒一点食盐到白菜中搅拌均匀，接着将白菜腌制5分钟后，把白菜中的水全部捏干，最后将猪肉洗净后剁成肉末。
第二步：把白菜、肉末、姜末、食盐、蚝油、鸡精、胡椒粉全部放入盆中搅拌均匀后，再把肉馅包入在饺子皮中搅拌均匀。
第三步：锅中放入适量水，等水煮开后，将饺子放入锅中，大火将饺子煮的浮出水面即可起锅食用。
第3样：茄饼
在以前，没有特别耐储存的食物，人们就会把茄子做成茄饼，当做已故祖先的干粮，祖先吃饱饭了，它们就会保佑家人在接下来的日里平安顺遂，远离霉运。而且每年入秋后，我们多吃一些茄子，还可以起到降秋燥的作用呢。
【推荐吃法】：茄饼
【食材准备】：茄子2个、肉末250克、姜末、食盐、生抽、蚝油、十三香、淀粉、面包糠、干辣椒、葱段、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：把肉末、姜末、食盐、生抽、蚝油、十三香全部放入碗中搅拌均匀，然后把茄子洗净后切成0.2厘米的薄片。
第二步：拿一个茄片在手上，在茄子中间抹上一点肉末后，再盖上一层茄片（也可以大家切茄子时，两片茄子不要切断，直接在中间放一点肉末即可）。
第三步：将300克淀粉、2克食盐、150ml水放入盆中搅拌均匀。
第四步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热时，将茄饼放入淀粉糊中滚一圈，然后放入锅中，中大火将茄饼炸的金黄色即可捞出。
第五步：锅中留少许底油，放一大勺面包糠、干辣椒放入锅中炒香后，再把茄盒、葱段放入锅中炒制均匀即可食用。
第4样：豆腐
豆腐是鬼节一定要做的美食，因为豆腐的谐音是"都有福"，在鬼节时，全家人都会吃上一块清清白白的豆腐，祖先为后人的清白感到高兴后，会给我们带来更多的福气。
【推荐吃法】：白菜炖豆腐
【食材准备】：白菜200克、豆腐200克、食盐、白胡椒粉、香油适量。
【制作方法】：
第一步：把白菜处理干净后对半撇断，然后将豆腐洗净后切成小块，接着锅中放入适量水，大火将水煮沸后，把白菜、豆腐、食盐放入锅中煮开后继续煮1分钟，最后撒上一点白胡椒粉、香油即可食用。
第5样：苹果
苹果
在中元节，家家户户都会在桌子上摆双数苹果，因为苹果看着红红的，而且特别圆，每位家人吃一个苹果，寓意在接下来的日子里，全家人都会更加红红火火、团团圆圆、平平安安。
明日鬼节，大家要提醒家人，一定要把："鸭子、扁食、茄饼、豆腐、苹果"这5样摆上桌，一定要重视，福气才会进家门。
