如何安全食用小龙虾？
1. 购买正规渠道养殖的小龙虾
在购买小龙虾时，应选择正规商家购买，不要自行到江边或河沟捕捞野生小龙虾进食，野外水质状况不明，小龙虾的品质无法保证。尤其是在洪涝灾害期间，食用养殖用水引自江水或养殖场被洪水漫堤倒灌的人工养殖小龙虾的风险较高。
2. 选择干净新鲜的小龙虾
新鲜的小龙虾个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮，腹毛和爪毛干净、腹白，新鲜的龙虾肉有弹性、嚼劲。外出就餐食用小龙虾时，要选择有食品经营许可证的店铺，不建议选择无证夜市摊贩或者流动摊贩上的龙虾。
3. 烧熟煮透
在烹饪小龙虾时，一定要将其烧熟煮透，烹调温度一定要达到100 ℃，并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，冷藏后虾壳变硬，增长时间才能熟透。
4. 适量食用
过敏体质人群不宜食用小龙虾，普通人群也不可过量食用。对于高尿酸及过敏人群，食用大量小龙虾会增加痛风、过敏的风险。如吃完小龙虾24小时内出现全身酸痛乏力，四肢肿胀、酱油色尿等不适症状，应及时就医，配合医生治疗和问询，协助医生开展流行病学调查工作。
5. 不建议食用小龙虾的头部
小龙虾大部分器官集中在头部，虾黄是虾的肝胰腺，虾头更容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物，所以最好不要吃虾头和虾黄。
