【文/观察者网 齐倩】鱼子酱是传统西方美食，近几年，在中国却完成了从"舶来品"到本土特产的身份转变。7月17日，香港《南华早报》称，得益于质量提升和高效的冷链配送系统，中国已成为世界最大鱼子酱出口国。数据显示，尽管面临来自美国的关税壁垒，中国鱼子酱仍风靡欧盟和美国市场。
根据国际贸易中心（ITC）公布数据，2023年，中国向全球市场出口了276吨鱼子酱，比去年增长了3%，几乎是2019年（140吨）的两倍；出口额为8270万美元，约占全球市场份额的40%。
"一开始，外国客户不太信任中国生产的鱼子酱，"全球鱼子酱行业龙头杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司总经理王斌说，"然而，凭借卓越的品质和客户服务，以及有竞争力的价格，中国鱼子酱近年来在全球市场上占据了更大的份额。"
据王斌介绍，从总产量来看，中国鱼子酱占全球年产量的50%以上，主要买家包括美国和欧盟国家。
鲟龙科技生产的鱼子酱公司官网
早在2017年，中国鱼子酱就引起了美媒的注意。彭博社当时报道称，自2006年成功出口第一罐鱼子酱以来，鲟龙科技旗下卡露伽鱼子酱的海外业务激增，成为多家巴黎和纽约米其林三星餐厅的鱼子酱供应商。
2018年，美国政府对华祭出关税大棒，对鱼子酱等一系列中国商品加征关税。受关税影响，中国鱼子酱价格上涨，2019年达到每公斤293美元，2023年为每公斤近300美元。不过，价格上涨并没有降低中国鱼子酱在美国市场的受欢迎程度，目前中国仍是美国最重要的鱼子酱进口来源国。
