相信大家小时候，也常被家长叮嘱"要多吃核桃，长大脑"。尤其核桃的外形就像人的大脑，在民间更有着"补脑神药"的说法，另有"血管清道夫"的称号。
可吃核桃真的能让人变聪明吗？
对于成年人核桃的作用，并不能提升IQ，但核桃中丰富的优质蛋白质、维生素B族、维生素E，以及油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸的成分，均有延缓大脑衰老、促进脑神经发育的作用。
核桃中的锌也是很好的助力，可对智力发展有益，更适合正在生长发育的儿童青少年。
另外，在相关的研究中发现，核桃中大量的不饱和脂肪酸成分，如EPA，具有清理血管垃圾、提高机体新陈代谢率、稳定血压血脂、降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（俗称坏胆固醇）等作用，适量而宜有助心血管健康。
在美国的一项涉及10万人的研究，同样发现长期坚持吃核桃的人，不仅心血管疾病的风险降低了，还能延长整体寿命、抑制炎症的发生。所以，核桃被称为血管的清道夫。
不过，在这里大家尤其要注意，对于任何吃核桃会堵塞血管的人，一定要注意核桃的吃法，无限制地食用坚果，即使核桃也会因为它的热量高，而增加代谢器官肝脏和肾脏的负担。
这也是为什么在最新版《中国居民膳食指南》中强调，每天成年人吃坚果的量应在25g，也就是一小把的量，切勿过多食用，针对核桃，则是每天食用2~3颗核桃即可。
还有的人问，核桃到底早上吃好还是晚上吃好？
其实，吃核桃没有完全的限制时间。如果你喜欢晚上吃，建议你吃核桃的同时，相应减少其他高热量的食物，最好不要在睡前吃，避免睡觉时因肠胃还在工作，从而影响到睡眠质量。
若你为肥胖的身形，建议你在早上食用，搭配其他的早餐食物，直接吃，或者把核桃煮成粥，均对身体健康有益，还有助于丰富早餐的营养。
最后，大家在选择核桃的时候，要避免盐焗、奶油、草本等多种口味的核桃，在此方式加工下，不仅容易流失核桃本身的营养，还会额外增加核桃的热量摄入，造成不必要的健康隐患。
所以，还是原味的核桃，或者是新鲜核桃的营养价值最好，大家别吃错了。
