2月4日立春将至，冬寒未散春阳初升，正是身体调理强体质的关键时候，老辈人说顺时吃菜才养人，别再总吃萝卜白菜，这8种"冠军菜"贴合立春阳气生发的特点，鲜香味美还能帮着唤醒身体活力，简单炒炖就能做，全家吃着强体质，顺顺利利迎新
一、菠菜
菠菜是春季的时令蔬菜，富含维生素 C、维生素 K、胡萝卜素、矿物质等营养成分，具有养肝明目、润肠通便的作用。
推荐做法：菠菜鸡蛋汤
材料：菠菜、鸡蛋、葱、盐、香油
步骤：
1. 菠菜洗净，焯水后切段；鸡蛋打散备用。
2. 锅中倒入适量清水，放入葱花煮开。
3. 倒入菠菜段，再次煮开后淋入鸡蛋液，搅拌均匀。
4. 加盐调味，淋入少许香油即可。
二、韭菜
韭菜性温，具有补肾助阳、益肝健胃的功效。
推荐做法：韭菜炒豆芽
材料：韭菜、豆芽、蒜、盐、生抽
步骤：
1. 韭菜洗净切段，豆芽洗净备用，蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。
3. 放入豆芽翻炒至断生。
4. 加入韭菜继续翻炒，调入盐和生抽，炒匀即可。
三、芹菜
芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，能够清肝热、降血压。
推荐做法：芹菜炒香干
材料：芹菜、香干、红椒、盐、生抽、鸡精
步骤：
1. 芹菜洗净切段，香干切条，红椒切丝。
2. 锅中烧水，放入香干焯水捞出。
3. 锅中倒油，油热后放入红椒丝炒香。
4. 加入芹菜段翻炒至断生。
5. 放入香干，调入盐、生抽、鸡精，翻炒均匀即可。
四、西兰花
西兰花营养丰富，含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于增强肝脏的解毒能力。
推荐做法：西兰花炒虾仁
材料：西兰花、虾仁、蒜、盐、料酒、胡椒粉、生抽
步骤：
1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡后洗净；虾仁用料酒、胡椒粉腌制片刻；蒜切末。
2. 锅中烧水，放入西兰花焯水捞出。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。
4. 放入虾仁翻炒至变色。
5. 加入西兰花，调入盐和生抽，翻炒均匀即可。
五、胡萝卜
胡萝卜富含胡萝卜素、维生素 A 等营养成分，能够养肝明目。
推荐做法：胡萝卜炒肉丝
材料：胡萝卜、猪肉、葱、姜、盐、生抽、淀粉
步骤：
1. 胡萝卜切丝，猪肉切丝，用生抽和淀粉腌制片刻，葱姜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜末爆香。
3. 放入肉丝翻炒至变色。
4. 加入胡萝卜丝继续翻炒，调入盐和生抽，炒匀即可。
六、荠菜
荠菜是春天的野菜，具有清肝明目、利尿消肿的作用。
推荐做法：荠菜饺子
材料：荠菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、料酒、香油、饺子皮
步骤：
1. 荠菜洗净焯水，挤干水分切碎。
2. 猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、香油，搅拌均匀。
3. 放入荠菜碎，搅拌均匀。
4. 取饺子皮，包入馅料，煮熟即可。
七、春笋
春笋鲜嫩可口，富含膳食纤维和多种维生素，具有清热化痰、养肝健脾的功效。
推荐做法：春笋炒腊肉
材料：春笋、腊肉、青红椒、蒜、盐、生抽
步骤：
1. 春笋去皮切片，焯水后捞出；腊肉切片；青红椒切丝，蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入蒜末和腊肉片煸炒出油。
3. 放入春笋片和青红椒丝翻炒均匀。
4. 调入盐和生抽，翻炒均匀即可。
八、茼蒿
茼蒿具有开胃消食、利肠通便、清血养心、润肺化痰的功效。
推荐做法：清炒茼蒿
材料：茼蒿、蒜、盐、鸡精
步骤：
1. 茼蒿洗净切段，蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。
3. 放入茼蒿段快速翻炒。
4. 调入盐和鸡精，炒匀即可。
