眼瞅着除夕夜就要到了，家家户户都在忙着张罗年夜饭，这可是咱们中国人一年里最看重的一顿饭。就在前两天，大概20个钟头之前，那位在头条上颇有名气的"微笑鱼厨"发话了，抛出了一句老辈人常念叨的俗语："除夕吃4菜，不吃穷一年"。这话听着虽然有点"吓唬"人的意思，但谁敢拿一年的运势开玩笑？这四道菜到底有啥来头？竟能跟"穷富"挂上钩？咱今儿个就搬个小板凳，一边听着民间的老故事，一边把这四道"转运菜"给扒拉清楚。
这第一道菜，便是白灼鱿鱼。咱老百姓过年，最讲究个"有余"，这鱿鱼啊，在老渔民嘴里有个有趣的传说。相传古时候海里有条贪吃的鱼，因为太贪心吞了龙王赐给百姓的金银财宝，身子被撑得圆滚滚，最后被渔民捕获时吐出了一肚子宝贝，从此便成了"富余"的象征。这"鱿"同"有"，白灼的做法讲究原汁原味，一盘端上桌，寓意着新的一年家里啥都有，富足有余。而且那鱿鱼一烫就卷，卷得跟个如意似的，吃着它，仿佛把这一年的不如意全都"卷"铺盖走人，剩下的全是好运气。
紧接着这第二道，是芥末虾球。虾，自古就是"龙"的化身，寓意龙腾虎跃。但这芥末虾球里的芥末，可有个说道。民间老人们常讲，以前有个懒汉过年光吃甜食，结果来年光想好事不干活，日子越过越穷。后来有人告诉他，吃点"冲"的东西提提神。这芥末一入口，那股子辛辣劲儿直冲天灵盖，瞬间让人清醒，寓意着新的一年咱得有股子"冲劲儿"，不能光躺着享福。这一口下去，赶走了懒惰和晦气，剩下的就是咱老百姓实干兴家的精气神。
这第三道肉沫蒸蛋，看着朴实，背后的讲究可大了去了。传说在旧社会，穷苦人家过年买不起大鱼大肉，就蒸上一碗鸡蛋，上面撒点碎肉末，但这蛋得蒸得金黄灿烂。老人们说这是"遍地黄金"，吃了它，来年地里庄稼就能长得旺，收成好。这肉沫蒸蛋看着就像个聚宝盆，寓意"蒸蒸日上"。一勺下去，软嫩鲜香，老人孩子都能吃，象征着一家老小和和美美，把财富聚在一起，谁也不掉队。
最后这第四道五花肉烧菜苔，那是咱老百姓餐桌上的"定海神针"。在民间传说里，猪是富贵之神，能镇宅保平安。但这肉不能太腻，得配上这经了霜打的菜苔。老辈人常说，这菜苔是吸取了冬日寒气、等待春暖花开的信使，吃了它，身子骨硬朗，百毒不侵。五花肉的油润渗进菜苔里，荤素搭配，寓意着日子过得既有油水，又不失生机。吃了这道菜，把富足和健康全给占全了，来年身体棒棒的，干活才有力气，穷日子自然就躲得远远的了。
说到底，这"除夕吃4菜，不吃穷一年"的说法，虽说是老辈人的"迷信"，但细细品来，全是咱们老百姓对未来美好生活的期盼。这四道菜，有海鲜的鲜、有肉类的香、有蔬菜的嫩，凑齐了"有余"、"冲劲"、"聚财"、"安康"的好意头。除夕夜，咱吃的不仅仅是那一口热乎饭，更是要把这份沉甸甸的希望实实在在地咽进肚子里。只要心里有盼头，手里有活儿，再加上这一桌好彩头，哪怕这一年再难，来年的日子也必定是芝麻开花--节节高！
