"开过了,关门了。"
今年饮品旺季,不少茶饮人梦碎一地。
长沙90后女孩文文的奶茶店,熬过了淡季,却在夏日旺季关张了;福建小原的奶茶店,从3个月前的日入过千,到现在营业额直接腰斩……
即便是头部连锁品牌,不少门店的营业额也出现不同程度下滑。
无数茶饮人在"瑟瑟秋风"中,期待"冬一杯"的到来。
一年13万+茶饮店倒闭离场
"今年奶茶生意不好做"
"附近又有奶茶店关门了"
……
最近,总是听到身边的茶饮从业者感慨,开了两年、一年,甚至三个月的奶茶店,快撑不下去了。
"挣扎过,办法都试了也救不了",广西的小许在7月底关闭了自己的奶茶店。他说,去年装修时还很热血,准备大干一场,不料从今年3月开始,生意就一月不如一月。
福建的小原告诉我,他的奶茶店开业仅3个月,从最初的日入过千,到现在营业额直接腰斩;湖南一位开店6年的茶饮老板感概:今年的生意很惨淡,完全没有旺季的感觉。
他们的经历并非个例。打开小红书,"开业一年多,赔了5年积蓄""楼下的奶茶店开了2个月就倒闭""开业一个月,30万没了""火遍大街小巷的网红店也扛不住了"的故事比比皆是。
不仅中小门店身陷生死漩涡,业内人士透露,很多连锁大牌部分门店的营业额,也出现了不同程度的下滑。
窄门餐眼的数据显示,(截至8月5日)全国奶茶门店总数为431753家,近一年新开门店数超16.7万家,净增长3.5万家,意味着一年13万家奶茶店消失,平均每天有350多个经营者离场。
满怀一腔热血冲进来,最终却负债累累无奈离场,这些经营者经历了什么?
"熬过淡季却死在旺季"
1、"负债二十多万,关店后感觉松了一口气"
闭店23天后,文文终于把奶茶设备和物料处理干净了。
"6月就感到绝望,7月底关店后,竟感到一阵轻松",尽管此时她已背负二十多万的债务。
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文文的奶茶店去年4月诞生于长沙,临街商铺约50平,是一个自创品牌,主打鲜奶茶和时令鲜果茶,20余款产品均价在13元~18元。
刚开业时优惠活动拉满,生意红火了一段时间,但好景不到半年,客流就越来越少,最近几个月入不敷出。"刚开始赔钱时想再等等看,等着等着,就熬不住了"。
文文告诉我,附近的奶茶店9.9两杯、8.8两杯,甚至3块钱一杯……她根本拼不过。
"关店后心里空落落的,不知道接下来该做什么,但更多的是松了一口气,终于不用每天一睁眼就继续赔钱了。"
2、"关了经营半年的奶茶店,我去夜市摆摊卖茶叶"
南京96后姑娘小苏,毕业后在互联网公司干了3年,因为厌倦了"996",索性自己创业开了一家奶茶店。
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小苏的想法很简单,一方面有亲戚从事茶叶生意,能轻松拿到优质原料;另一方面,可以省去一大笔品牌加盟费。
但经营了不到3个月,就感觉不对劲,营业额越来越少。
为了扭转这一局面,小苏曾积极与多位茶饮同行交流,后来总结认为,自己卖的产品多为市场经典款的复刻,缺乏明确的自身特色,"同等价位下,大家还是会选择大品牌。"
为了吸引顾客,小苏相继推出多款颜值新品,并且"买一赠一",但效果并不好。"没有品牌背书,顾客尝新和复购意愿都比较低。"
坚持了半年后,小苏无奈决定退出,"接下来打算去附近夜市摆摊卖卖茶叶"。
3、"5年积蓄化为炮灰,目前最大的愿望是要回加盟费"
"压力大到睡不着。"山东的奶茶店主徐小凯,最近因为找品牌方退加盟费的事烦恼不已。
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2022年底,徐小凯和女友从广东回到山东老家开了一家国风奶茶店,门店选在当地一家商场的负二楼,面积20多平,总投资大概35万,这是他和女友5年的全部积蓄。
"最开始看中的是一个大品牌,但加盟费太高了,所以选择了目前这个",徐小凯说,加盟之前品牌的招商人员特别有诚意,每次回信息都赶上小作文了,去店里考察讲得也很好,有各种扶持政策、垫资、培训等。
后来按照要求交费开店后,客流量一直很少,"品牌方的态度大转弯,之前承诺的培训、扶持一点没兑现,到后面什么都不管了。"
堂食生意冷清、外卖亏本,今年5月,徐小凯终于扛不住了。"现在最大的愿望,就是希望对方把5万加盟费退给我"。
4、"平时营业额四五百,希望再来一个'冬一杯'"
相比其他创业者,河北某市的其其在日营业额四五百元的情况下还能坚持,最大原因是店铺是自己的,没有房租成本。
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其其的奶茶店面积约40平,开在自家小区附近。
已经经营2年半,刚开始营业额比较稳定,每天能达到1000以上,后来周边的奶茶店越来越多,"霸王茶姬、古茗、茶百道等都来了,顾客的选择越来越多,生意就不行了"。其其说,目前大部分都是熟客消费,进店的新客越来越少。
"从去年冬天开始,日营业额就降到了四五百,除去其他成本根本不赚钱",其其说,要是租的店铺,她早就扛不住了。
近期生意最好的是立秋当天,"秋一杯"她卖了1918元,其其直言,"希望再来个'冬天的第一杯奶茶',让我忙起来"。
文文、小许、徐小凯、其其的故事让人唏嘘。然而,他们只是万千茶饮创业者的缩影。
从"重回10元时代",到"4元的柠檬水"、"1元的冰杯",当前的茶饮市场,头部品牌一波又一波的价格战,对中小品牌无异于"绞杀",洗牌不可避免。
未来,随着连锁大牌的规模日益扩大,茶饮行业的连锁化率不断提升,市场集中度和专业度越来越高,新手更难入局、更难生存。
如果难以为继,不如及时止损。停泊,是为了更好的启航。