鱼几乎是每家每户必不可少的食物，鱼肉丝滑鲜美、营养丰富、便于咀嚼，非常适合老人和小孩食用。再加上鱼的做法不复杂，家中有老人孩子的，餐桌上的鱼就更加常见。
但食用鱼肉也是存在很大风险的，除了鱼刺的处理之外，有些种类的鱼本身就带有致病因素。杭州富阳的王阿姨就因为生吞鱼胆，住进了医院。根据医生的检测结果，这枚鱼胆的毒性堪比砒霜。幸好救治及时，才把王阿姨从生死边缘拉了回来。
哪些种类的鱼不能吃？王阿姨是吃了哪种鱼的鱼胆才险些丧命？
生鱼和生鱼片
提起生鱼片，很多人的第一反应是认为它是日本料理，但实际上中国在周朝就有食用生鱼片的记载了。到了唐代中日交流频繁，生鱼片才传到了日本。日本作为岛国，水产品十分丰富，这道菜就逐渐成了日料"招牌"。
从营养方面考虑，因为生鱼片没有经过任何煎炒烹炸的处理，所以能最大程度保留鱼的营养物质和鲜美口感。再加上烹饪方式十分简单，让这道菜成为了无数鱼类爱好者的最佳选择。
但是，食用生鱼存在很大的安全风险。
今年年初，日本福岛就发生过一起大规模的食物中毒事件，有超过100人出现中上吐下泻。经过警察的检测，发现中毒原因是，他们食用的生鱼片中含有寄生虫。当时在这家酒店食用过鱼刺身的顾客，上至91下至5岁，无一例外全部中毒。
我国也发生过不少因食用生鱼片中毒的事故。湖南祁阳的李宇老家有一道特色民间菜，是用草鱼制作成的生鱼片，李宇非常喜爱吃这道菜，连续了吃了几十年。
最初症状还比较轻，只是腹痛、发热，李宇也没往生鱼片上面想。30多岁的时候，李宇患上了胆结石、肝萎缩，当时他还只以为是体质弱。等到病痛发作、坚持不住了，李宇到大医院就诊，才弄清了多年来"体质弱"的原因。
他因为多年食用生鱼感染了肝吸虫。这种寄生虫能在人体内存活二三十年，反复折磨患者的肝脏。又因为初始症状轻、发病时间长，患者不会朝饮食方面想，等到坚持不住了，患者已经受尽折磨。
当然，生鱼片也不是绝对不能吃。如果实在喜欢吃生鱼，一定要选择食品安全有保障的商超购买，平时可以去餐厅吃，但不要点外卖，即使外卖做的很干净，在送达的路上也可能生出寄生虫。
油炸鱼、咸鱼和甲醛鱼
既然不建议吃生鱼，煎炸的熟鱼总可以了吧？答案也是否定的。过度煎炸不仅会让鱼的营养大打折扣，而且在烹饪的过程中还会产生大量氧化聚合物，这些物质被明确界定为一类致癌物。如果长期和这类物质接触，会让患癌的风险增大。
少吃咸鱼的理由和咸菜差不多，这类腌制食品的处理过程中，会产生大量亚硝酸盐。食用过高剂量的亚硝酸盐会引起中毒，严重的还可能因为呼吸衰竭死亡。
我们平时食用的腌制食品一般亚硝酸盐的含量不高，但如果长期食用，这些物质在身体里积少成多，就会增大患上食道癌、胃癌的风险。
对于过度油炸的鱼和咸鱼，关键是要控制食量。能不食用就不食用，要是实在想吃，就一定要控制好食用量和频率。
甲醛鱼常见于带鱼。甲醛水溶液有杀菌防腐的作用，又被称为福尔马林，是我们熟知的用来保存尸体的化学溶液。有一些无良鱼商，为了让带鱼卖相更好、保存更久，就会用甲醛浸泡。
在挑选带鱼的时候，只要买到新鲜的带鱼就基本不可能是甲醛鱼了。新鲜的带鱼一般鱼鳃泛红、鲜亮，鱼眼也会凸起，如果发现带鱼的鱼鳃颜色很暗，鱼眼也凹下去了，这条鱼就是不新鲜的，很可能是甲醛鱼。
只要购买的时候认真挑选，就可以避免食用甲醛鱼的风险。
鲶鱼和白鲢鱼
不建议食用鲶鱼和白鲢鱼有一个相同的原因，这两种鱼都是杂食。
有的人觉得野生鱼更营养，会选择食用野生鲶鱼，如果看见鲶鱼的生长环境、食物，大家就会对鲶鱼望而却步了。这种鱼虽然肉质非常鲜嫩，但它几乎是吃垃圾长大的，各种动物的尸体、粪便没有鲶鱼不吃的。
现在野外的水质也不是很好，如果水中有重金属，很可能堆积在鱼的身体里，最后被吃进人类的身体。
对于人工养殖的鲶鱼，按理来说环境会好一些。但我们买鱼的时候也看不到它的生长环境是怎样的，这种鱼又什么都吃，有些无良鱼商不知道会怎样饲养它们。
所以食用鲶鱼存在一定的安全风险，如果实在喜欢吃，那也要选择有保障的市场购买，同时注意食用量。
白鲢鱼除了杂食以外，它身上的一个部位还有剧毒，那就是导致文章开头那位王阿姨险些丧命的鱼胆。王阿姨听说鱼胆营养丰富，能明目还能解毒，就从市场上买回来，生吞了一整个鱼胆。
吞下去没多久就出现了中毒症状，先是上吐下泻，接着浑身无力，后来整个人都开始发黄……到医院检查以后，才知道是"鱼胆中毒"。如果清理得不及时，很可能危及到王阿姨的生命。
虽然不是所有的鱼胆都有毒，但有毒的鱼胆还是很多的。除了白鲢鱼，还有鲤鱼、青鱼、草鱼、鲫鱼等等，为了保险起见最好所有的鱼胆都不要食用。
想要避免鱼胆中毒，首先是宰杀是清理干净，注意不要弄破鱼胆。如果不小心弄破了，胆汁"污染"了鱼肉，那最好是将整条鱼都丢掉，要是因为误食鱼胆住进了医院，就得不偿失了。
结语
虽然吃鱼的过程中存在一些健康风险，但都不难避免。买鱼时尽量去食品安全有保障的市场，让商家处理完以后再带回。在烹饪方式上，可以选择清蒸、煲汤，这样可以最大程度保留鱼肉的鲜美，也能保证把鱼肉做熟。在食用过程中，勿要偏听偏信民间偏方，切记不要误食鱼胆。
