2. 谷物蛋白：主食里被低估的"潜力股"
谷物蛋白主要是指来自大米、小麦、玉米等禾本科植物种子的蛋白质，其主要营养缺陷是赖氨酸含量偏低，多为不完全蛋白质。
小麦蛋白含量8%～13%，主要体现形式是"面筋"，主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成；玉米蛋白含量一般在10%左右，80%集中在胚乳中，20%在胚芽里；大米蛋白含量约7%～8%，大米蛋白的氨基酸配比合理，营养价值优于小麦、玉米等谷物蛋白质。
3. 杂豆与菌菇：被忽视的"补充队员"
杂豆类主要指红小豆、绿豆、芸豆、豌豆等豆类，其蛋白质含量约20%，氨基酸组成类似大豆，可用以补充谷类蛋白赖氨酸的不足。
可食用菌菇的蛋白质含量高达19%，且消化率高。更重要的是，可食用菌菇中含有的特殊蛋白质（如多种酶），能帮助改善身体机能，是兼顾营养与健康的好选择。
写在最后：
如果你也正在被高血脂、"坏胆固醇"升高困扰，其实大可不必顿顿吃草，更不必一点肉都不吃，不妨在一日三餐里替换一下：早饭给自己增加一份豆浆、午饭来份豆干炒瘦肉，晚饭吃点菌菇杂豆汤……坚持下去，血脂变化会体现在下一次体检单上。
