第六类：散装泡椒凤爪
正规大厂生产的凤爪，使用合规食品添加剂加工。部分小作坊的散装凤爪，为了去除发黄表皮、延长存放时间，会违规使用甲醛浸泡。成品凤爪看上去白白胖胖，依靠浓重辣味掩盖刺激性异味，普通人很难分辨。尽量少吃来源不明的散装凤爪，优先选择正规品牌预包装产品。
第七类：冷冻散装带鱼
带鱼出水之后极易变质发臭。个别商贩会用甲醛水处理，掩盖变质气味，鱼身银膜变得格外光亮完整。正常带鱼银膜会有自然脱落，按压鱼肉紧实有弹性；药水处理的带鱼银膜一碰就大片脱落，肉质发硬或者软烂松散。
第八类：水发蹄筋
干蹄筋自然泡发耗时久，出成率有限。不法商家使用药水浸泡，短时间就能把蹄筋泡得又粗又大。选购时尽量避开颜色过分洁白、摸起来硬挺、缺少油脂自然光泽的蹄筋。
第九类：散装宽粉、粉条
纯红薯、土豆制作的粉条，颜色微微发黄、发灰。部分小作坊，为防止粉条夏天发霉发酸，会违规添加有害物质。问题粉条看着格外白净透亮，久煮不容易软烂，吃起来口感发涩，闻不到淀粉本身的香气。
第十类：黄喉、鸭肠等水发火锅食材
正规处理的鸭肠、黄喉，颜色自然，带有食材本身的腥气。经过甲醛处理之后，颜色惨白，韧性异常强，反复涮煮也不容易煮老，凑近闻有不同于食材本身的刺鼻气息。
讲完风险品类，很多人会问，普通老百姓没有专业检测仪器，在菜市场怎么简单分辨疑似经过甲醛处理的食材？这里分享看、闻、摸、煮四个简单方法，可以作为初步参考，但不能当作最终判定标准。
第一，看外观。天然食材颜色很难做到百分百均匀统一。凡是颜色白得反常、通体发亮，含水量很高，却长时间不腐烂、不发蔫，就要提高警惕。不要一味追求颜值完美的食材，适当接受食材自带的自然瑕疵。
第二，闻气味。拿起来凑近闻一闻，食材要有本身固有的气味。如果除了食材本味之外，夹杂淡淡的消毒水味、刺鼻涩味，哪怕味道很微弱，也不要购买。
