这里要提醒一句，很多人吃猪油时，会忽略其他食物中的隐形脂肪，比如肉类、蛋类中的饱和脂肪，叠加后很容易超标，这也是很多人吃猪油伤血管的关键原因。
吃猪油的第一点注意，就是选对原料，建议选用新鲜、检疫合格的猪板油，不要用边角料或变质的猪油，这类猪油可能含有有害物质，影响身体健康。
熬制猪油也有讲究，火候不能太大，时间不能太长，否则容易产生杂环胺等有害物质，熬好后密封冷藏，表面撒层薄盐，能延长保质期。
很多人喜欢用猪油高温煎炸食物，虽然它的烟点高达190℃，比大豆油更稳定，但反复高温加热，仍会产生丙烯醛等有害物，建议尽量少用这种做法。
吃猪油时，搭配很重要，建议和富含膳食纤维的蔬菜、杂粮同食，膳食纤维能延缓脂肪吸收，减少对血管的负担，比单纯吃猪油更健康。
有几类人群吃猪油要格外谨慎，心血管疾病患者需严格控制，每日摄入量建议不超过5克，最好咨询医生后再食用，避免加重病情。
糖尿病患者也需限量，猪油中的饱和脂肪酸可能加重胰岛素抵抗，影响血糖控制，尤其是血糖波动大的人，尽量少吃或不吃。
肥胖人群要减少所有油脂摄入，包括猪油，毕竟每100克猪油热量高达897千卡，和其他植物油相差无几，过量摄入容易导致热量超标。
65岁以上的老年人，血管弹性下降，对饱和脂肪的代谢能力减弱，建议限制猪油摄入，可用茶油、橄榄油等植物油替代，更利于血管健康。
