每天吃一个咸鸭蛋，患肝癌风险增加30%。这一观点瞬间在大众间激起了广泛热议，质疑声与认同并存，究竟是夸大其词，还是真实写照？
咸鸭蛋，最大问题是盐含量高
咸鸭蛋的钠含量在2700毫克每百克左右。而一个咸鸭蛋通常是60克左右，就有大约1600毫克的钠。
而世界卫生组织推荐成年人每天摄入的钠含量不超过2000毫克。美国膳食指南将钠的推荐摄入量减少到1500毫克了。
也就是说，我们吃一个咸鸭蛋所摄入的钠含量就占了WHO推荐量的80%，超过了美国的推荐量。如果加上平时吃菜都有放盐，基本上我们这一天的盐肯定是超过了健康推荐量的。
每天早上一个咸鸭蛋，对身体有什么坏处吗？
由于盐分含量高，如果每天早上都吃一个咸鸭蛋，基本上我们一天的盐摄入量就超过推荐量了。这样下去，对健康是有很多不利影响的。至少会带来4种健康问题。
- 高血压、心血管疾病和中风
流行病学调查中也发现，如果膳食中食盐摄入增加，会升高血压；但减少食盐摄入后血压就会有降低的趋势。这是因为食盐的主要成分是氯化钠。钠离子摄入过多会引起肾上腺和脑组织释放一种因子，这种因子会使细胞兴奋性增加，导致动脉收缩，血压升高。
肝肾脏疾病
肾脏是人体的一大重要代谢器官，人体的代谢废物很多是通过肾脏，最终以尿液排出体外。食盐也是经过肾脏通过尿液排出体外的，研究发现，高食盐摄入量会升高尿液中的蛋白质含量，增加肾脏疾病风险。
骨质疏松和肾结石
食盐含有钠离子，钠和钙在人体中代谢是有联系的，它们由同一种分子调节。钠离子从人体排出时，还会携带一部分的钙离子，导致钙的排出量也会增加。
如果平时膳食食盐摄入过多，排钠增加的同时也会增加钙的排出，尿钙水平升高，可能导致骨骼变薄和骨质疏松症，也增加骨折的风险。
胃癌
从目前的研究来看，长期高食盐膳食的人胃癌的发生率和死亡率都较高。这是因为高食盐摄入量还会增加胃癌的风险。
