末伏将至，虽然天气还是热得让人直冒汗，但这个时候正是各种蔬菜大量上市的季节。走进菜市场，琳琅满目的蔬菜让人眼花缭乱，但你知道吗？有一种看似普通的蔬菜，如果选错了，可能会给健康带来隐患。
今天就来跟大家聊聊茄子的选购学问，特别是那些皱巴巴、有疤痕的茄子，为什么连商贩自己都不吃！
为什么末伏时节要格外注意食品安全？
说起末伏养生，很多人可能觉得"不就是买个菜嘛，有什么大不了的"。但你知道吗？末伏期间气温高、湿度大，正是细菌繁殖的高峰期，食品安全问题尤其需要重视
这个时候，蔬菜在运输、储存过程中更容易变质，一些看似"正常"的蔬菜，实际上可能已经存在安全隐患。特别是茄子这种水分含量高的蔬菜，更需要仔细挑选。
这些茄子千万别买
一、皱巴巴的"老茄子"
走在菜市场，你可能会看到一些表皮皱巴巴的茄子，价格往往比新鲜茄子便宜不少。但这种茄子绝对不能要，因为它们很可能已经存放了很长时间，不仅营养流失严重，还可能滋生细菌。
新鲜的茄子表皮应该光滑有光泽，用手轻按有弹性。如果茄子表皮起皱，说明水分大量流失，内部组织可能已经开始变质。
二、有疤痕的"问题茄子"
有些茄子表面会有明显的疤痕、斑点或者破损。**这些疤痕不仅影响美观，更重要的是，它们往往是细菌入侵的"通道"**。
茄子在生长过程中如果受到病虫害侵袭，或者在运输过程中被磕碰，都会在表面留下疤痕。这些破损的地方最容易滋生细菌，食用后可能引起肠胃不适。
三、颜色异常的茄子
正常的茄子应该是深紫色或浅紫色，颜色均匀自然。如果发现茄子颜色过于鲜艳，或者有明显的色差，就要小心了
有些不法商贩为了让茄子看起来更新鲜，可能会使用一些化学物质进行"美容"。这种茄子不仅没有营养价值，还可能对健康造成危害。
商贩为什么自己不吃这些茄子？
我有个朋友是菜市场的老板，他告诉我一个"内幕"：那些皱巴巴、有疤痕的茄子，他们自己从来不吃，都是专门卖给不懂行的顾客
为什么呢？因为他们太清楚这些茄子的"来历"了。有些是从外地运输过来时间太长得，有些是在仓库里积压了很久的，还有些是从其他商贩那里"回收"来的。
"我们做生意的，最清楚哪些菜能吃，哪些菜不能吃。"朋友这样跟我说，"那些看起来不新鲜的茄子，我们宁可扔掉也不会带回家。"
如何挑选优质茄子？
既然知道了哪些茄子不能买，那么怎样才能挑到好茄子呢？
看外观
好茄子表皮光滑有光泽，颜色均匀，没有皱纹和疤痕。茄子的萼片（就是顶部的绿色部分）应该是鲜绿色的，如果发黄发黑，说明不新鲜。
摸手感
用手轻轻按压茄子，新鲜的茄子有弹性，按下去能快速回弹。如果按下去软软的，或者有凹陷，说明内部已经开始变质。
掂重量
同样大小的茄子，越重的越好，说明水分充足，肉质饱满。轻飘飘的茄子往往是因为失水严重，品质不佳。
闻气味
新鲜的茄子应该有淡淡的蔬菜香味，如果闻到酸味、腐臭味或者其他异味，绝对不能买
茄子的营养价值和食用建议
选到好茄子后，我们来了解一下它的营养价值。
茄子富含维生素P、维生素C和膳食纤维，有很好的抗氧化作用。特别是茄子皮中的花青素含量很高，是天然的抗衰老物质。
末伏时节，适量食用茄子还有清热解毒的功效，特别适合这个季节。
推荐做法
红烧茄子：经典家常做法，香甜软糯。
蒜泥茄子：清爽不油腻，特别适合夏天。
茄子煲：营养丰富，老少皆宜。
食品安全小贴士
除了挑选茄子，末伏时节还有一些食品安全要点需要注意：
买菜要趁早。早上的蔬菜最新鲜，下午或晚上的菜品质会下降。
少量多次购买。天气热，蔬菜不宜久放，最好当天买当天吃。
仔细清洗。所有蔬菜都要仔细清洗，去除表面的农药残留和细菌。
让生活多点安全保障
在这个食品安全问题频发的时代，学会挑选优质蔬菜是每个人都应该掌握的技能。
一个小小的选购技巧，可能就能为家人的健康多加一道保障。当你用心挑选每一样食材时，传递的不仅是对美食的追求，更是对家人健康的关爱。
末伏时节，让我们从选好每一颗茄子开始，为家人的餐桌把好安全关！
