据金水发布消息，美食博主"乌啦啦"打卡郑州市金水区的一个街头小店"炒八掺"美食，视频发出后，吸引大量食客慕名前来，在店门口排起了长队。有人为了这一口"八掺"提前半个小时就开始排队，更有甚者从江苏开十个小时的车专程前往郑州吃。那么"炒八掺"爆火的秘诀是什么？仅仅是千万网红的打卡引流吗？
在河南，"两掺"很常见，但是"八掺"似乎仅此一份，足见街头美食的包容性。老板将凉皮、米皮、油筋面、擀面皮、炒面、炒饼、面筋、热干面等八种主食辅以各种小菜一起炒制，满满锅气的"炒八掺"12元一份且加量不加价，周六周日价格下调1元。食物的特殊和价格的实惠是该小店爆火的重要因素。"八掺"对于想什么都试试但是胃容量实在有限的人们来说，实在是一大救赎。既满足了食客的好奇心又拯救了人们的"选择困难症"。而饭量大点两碗又吃不完的食客也可要求老板加量。这样特别又实惠的美食满足了大众对食物的要求，因此食材与价格是"炒八掺"爆火的重要因素之一。
小吃店大爷在采访中称："能照顾点就照顾点，都是打工人，在外面不容易。开店十几年，爆火的秘诀是用心做好每一碗饭。"真诚才是必杀技，这是小店爆火的头部因素。本就是小本经营，老板还要在周六周日把价格下调一元，这不仅仅是吸引客流的手段，更是对学生、工作者的人文关怀。在爆火之际，老板仍用心做好每一份食物，通过限购保障出餐质量，这种为食客操心的真诚比流量更能打动人。
