第四样：立秋嫩茄子，应季养生菜，咬走火气、平安度秋
老话"立夏栽茄子，立秋吃茄子"，茄子从栽种到成熟刚好赶在立秋，是专属立秋的时令蔬菜，南北咬秋餐桌都会出现。
1. 民俗寓意：茄子通体紫色，传统民俗中紫色代表祥瑞，立秋吃茄子寓意驱散体内火气，一年少上火、少生疮痘；茄子果实垂挂枝头，硕果累累，象征家中衣食充足，生活无忧。过去贫苦人家立秋买不起肉食，茄子就是咬秋、贴秋膘的平价替代食材。
2. 养生价值：茄子富含维生素P、花青素，清热消肿，缓解初秋上火带来的口腔溃疡、皮肤长痘；低脂高纤维，三伏天吃多冷饮导致体内湿气重，适量吃茄子能促进代谢，减轻身体水肿。需要注意烹饪少放油，避免油腻加重脾胃负担。
3. 少油健康做法：青椒烧茄子
茄子切滚刀块，薄薄裹一层淀粉，锅中少油，先干煸茄子至变软盛出；底油炒香蒜末、青椒块，倒回茄子，放少许生抽、蚝油调味，翻炒两分钟出锅，少油不腻，保留茄子本身清润属性。
第五样：新鲜百合，安神润燥，咬住安稳、夜夜好眠
新鲜百合是近些年大众认可的咬秋食材，古时江南大户人家立秋必备，如今普通家庭也能轻松买到，干百合、鲜百合均可，鲜百合口感更佳。
1. 民俗寓意：百合名字自带"百年和合"，立秋全家同食百合，寓意家庭和睦，无争吵矛盾；百合花瓣层层包裹，象征守住身心安稳，秋季不受烦躁情绪困扰，夜里睡得踏实。
2. 养生价值：夏秋交替气温波动大，很多人会心烦失眠、心神不宁，中医认为百合入心经、肺经，既能润肺止咳，又能清心安神。搭配梨、莲子炖煮，改善秋燥失眠、半夜易醒；鲜百合清炒，缓解情绪烦躁，适合压力大的上班族、学生群体。
3. 两种家常吃法：
（1）百合雪梨汤（咬秋甜品）：雪梨切块、鲜百合撕片，加水炖煮30分钟，少量冰糖调味，饭后食用润燥安神；
（2）西芹炒百合（清炒素菜）：西芹切段焯水，鲜百合洗净，少油快炒，少许盐调味，清淡爽口，平衡餐桌瓜果的甜腻。
