第二样：秋梨，润燥第一食材，咬出肺润、少生秋燥
立秋之后燥邪最先伤肺，秋梨是白色润燥食材代表，北方、江南咬秋都会准备，老人常说"立秋吃秋梨，秋冬不燥咳"。
1. 民俗寓意：梨谐音"离"，立秋吃梨，寓意和燥热、病痛分离，远离秋季干咳、咽喉肿痛；梨汁水充沛，象征全年水润安康，皮肤不干、身心舒畅。部分地区有咬秋吃梨分食的习俗，代表家人同心，病痛分开不缠身。
2. 养生价值：国家中医药管理局科普资料提到，秋季燥邪易耗伤肺津，梨味甘微酸、性凉，归肺、胃经，生吃清热生津，蒸熟滋阴养胃，富含膳食纤维，缓解秋燥引发的大便干结、咽喉干痒、反复干咳 。对于长期吹空调、经常用嗓的上班族、学生，立秋吃梨调理效果明显。
3. 两种家常做法，适配不同体质：
（1）生吃（体质偏热、容易上火人群）：雪梨洗净带皮切块，直接食用，保留完整生津清热功效；
（2）冰糖蒸梨（老人、小孩、脾胃偏寒人群）：雪梨顶部切下当盖子，挖掉果核，放入少量冰糖、3克干百合，隔水蒸25分钟，连果肉带汤汁一起吃，温和润燥，不会刺激肠胃。
第三样：新鲜莲藕，秋藕最养人，咬出顺遂、健脾养血
农谚讲"荷莲一身宝，秋藕最养人"，立秋前后刚上市的新藕脆嫩多汁，是咬秋必不可少的素菜，也是白色润肺食材之一。
1. 民俗寓意：莲藕内部孔洞相连，民俗赋予"路路通"的美好含义，立秋吃莲藕，寓意往后生活、事业处处顺畅，没有阻碍；藕节一节连着一节，象征家人团圆和睦，四季相守。
2. 养生价值：初秋昼夜温差大，很多人气血偏弱、食欲不振，莲藕富含铁、钾、植物蛋白，生吃清热凉血，煮熟健脾养胃，能改善夏季厌食、气血不足、浑身乏力。搭配排骨炖煮，清补不油腻，刚好适配立秋"先清后补"的养生原则，不会像肥肉那样加重身体负担。
3. 两款简单家常做法：
（1）凉拌脆藕（清爽解腻，搭配西瓜食用）：新鲜莲藕去皮切薄片，开水焯1分钟捞出过凉水，加少许香醋、少量白糖、蒜末拌匀，脆嫩开胃，中和瓜果寒性；
（2）莲藕排骨汤（全家进补）：排骨冷水下锅焯水去血沫，莲藕切滚刀块，加3片生姜，小火炖煮1小时，只放少量盐调味，清淡温润，老人孩子都能喝。
