进入冬天，天气一冷，大家总爱围着火锅、炖菜打转，重油重盐吃多了，不光嗓子容易干，连肠胃都跟着"闹脾气"。其实不用总盯着肉菜，菜市场里就有这么一种常见菜，冬天吃正合适--它就是萝卜。
说起来萝卜，很多人觉得它普通，甚至有点"上不了台面"，但老辈人常说"冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方"，不是没道理的。尤其到了冬天，空气干燥，屋里暖气又足，一冷一热间，不少人总觉得嗓子干痒、鼻子冒火，这时候吃点萝卜就特别舒服。它水分足，咬一口脆生生的，带着自然的清甜，不管是生啃还是煮汤，都能让人感觉喉咙里的"燥意"少了大半，就像给身体"浇"了一汪清泉。
而且冬天大家活动少，吃的又偏油腻，肠胃蠕动慢，很容易有"排便难"的困扰。萝卜里的膳食纤维特别丰富，这些纤维就像"小刷子"一样，能帮着肠胃轻轻"打扫"，让肠道动起来。平时吃饭时加一盘炒萝卜，或者喝一碗萝卜汤，不用刻意做什么，就能让排便顺畅不少，身体也跟着轻松。
最让人惊喜的是，萝卜的钙含量特别高--根据常见食材营养成分参考，每100克萝卜的钙含量差不多是牛肉的10倍。冬天是孩子长身体、老人护骨骼的关键时候，很多人总想着靠喝牛奶、吃排骨补钙，但对不爱喝奶、怕油腻的人来说，萝卜就是个好选择。它做法简单，家常味浓，不知不觉就能给身体补补钙，大人孩子都能吃。
不过要想把萝卜的好处吃出来，做法也得讲究。冬天吃萝卜，首推清炖萝卜汤，做法简单到新手也能上手。
选一根白白胖胖的白萝卜，去皮后切成滚刀块，锅里放少许油，扔几片姜片爆香，接着把萝卜块放进去翻炒两下，加足量的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖到萝卜变得软软糯糯，用筷子一戳就能透的时候，撒点盐和白胡椒粉调味，最后滴几滴香油，撒把葱花就能出锅。这汤喝起来鲜极了，萝卜吸饱了汤汁，入口即化，连汤带菜一起吃，暖乎乎的，从胃里一直暖到脚尖。
要是喜欢吃点有嚼头的，萝卜丝炒虾皮就很合适。
萝卜擦成细丝，用少许盐腌几分钟，挤出多余的水分，这样炒出来的萝卜丝更脆爽。锅里放底油，先把虾皮炒出香味，再下萝卜丝大火快炒，不用加太多调料，放点生抽提鲜，最后撒点葱花就能装盘。这道菜里，虾皮的鲜和萝卜的甜融在一起，一口下去脆嫩鲜香，不仅好吃，还能让钙的摄入更丰富，家里有孩子的话，这道菜几乎每次都能光盘。
还有人喜欢吃腌萝卜，当作佐餐小菜也不错。
萝卜切成薄片，加适量盐、白糖、生抽和少许醋，再放几片小米辣和蒜片，密封起来腌上半天。腌好的萝卜片酸甜开胃，带着点微辣，早上配粥、中午配米饭都特别解腻，而且做法简单，一次能腌一大罐，想吃的时候随时拿出来。
很多人买萝卜时总纠结怎么挑，其实记住三点就行。首先看外形，选那种通体光滑、没有坑洼和裂口的，萝卜缨新鲜的更好，说明刚挖没多久；其次掂重量，同样大小的萝卜，手感沉的水分更足，吃起来更脆；最后捏一捏，用手轻轻捏萝卜皮，硬实的萝卜更紧实，没空心。另外，萝卜最好现买现吃，放久了水分会流失，口感就变差了，要是一次买多了，就用保鲜膜裹好，放在阴凉通风的地方，能存上三四天。
可能有人会说，萝卜吃多了容易"胀气"，其实只要注意两点就好。一是别空腹吃生萝卜，尤其是肠胃敏感的人，空腹吃容易刺激肠胃；二是控制量，一次别吃太多，一顿吃一小块或者一小碗萝卜汤，既能尝到鲜味，又不会给肠胃添负担。
冬天的餐桌，不需要太多山珍海味，一盘简单的萝卜，就能带来满满的舒服和满足。它不贵，菜市场里几块钱就能买一大根；它不难做，随便炖一炖、炒一炒就好吃；它还能帮着缓解冬天的燥、解决排便的愁、补充身体需要的钙。这么好的菜，冬天可别错过，赶紧买根萝卜，今晚就给家人做道萝卜菜吧！
