面包是各商户日常经营中，经常需要处理的食品，也是很多人早餐的首选。你知道面包为什么不能冷藏吗？保存面包有什么窍门？一起来看看↓↓
面包不能冷藏的原因？
面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀，焙烤时淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性。储藏时淀粉的体积不断缩小，里面的气体逸出，使面包变硬、变干，这就是通常所说的老化。
导致面包老化的因素很多，温度是其中一个重要因素，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快。在较高温度下保存，面包的硬化速度慢。而面包发霉长毛则是由霉菌导致的。
那么面包的保存窍门是什么？
一般来讲，面包的保存以21〜35℃为宜，超过35℃，会影响面包的颜色及香味。冰箱的冷藏室温度大约为2〜6℃，会加速面包的老化，导致面包发干发硬。同时，也应仔细查看面包外包装所标注的储存方式，免得因保存不当而变质，一些使用果类、奶类、馅类制作的面包的保存方式是有特殊要求的。
你了解了吗？
