1月5号小寒到！老辈人挂嘴边的"小寒吃三白，新年病不来"到底是啥？3样白色家常美食赶紧安排，清淡滋补，暖身又养人，照着吃准没错！
300g嫩豆腐焖3分钟！家常酱香豆腐，软嫩入味超下饭
豆腐是小寒进补的好东西，软嫩好消化，还能补身体。准备300g嫩豆腐，切成2厘米见方的块，怕有豆腥味就先焯水30秒。大蒜3瓣切末，小葱1根切葱花，白芝麻少许备好。
先调一碗灵魂酱汁：2勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+1勺白糖+半勺淀粉+半碗清水，搅拌均匀。锅里放少许食用油，油热后下蒜末爆香，放入豆腐块，小火慢慢煎到表面微黄定型，千万别用铲子翻，防止豆腐碎掉。
倒入调好的酱汁，大火煮开后转中小火，煮3分钟让豆腐吸满汤汁。最后开大火收汁，收汁时不停晃动锅体，汤汁浓稠就关火，撒上葱花和白芝麻，酱香浓郁，拌米饭能吃两碗。
200g口蘑炒5分钟！芝麻盐香口蘑，越嚼越香停不下
不想费时间做饭，这道快手菜太合适了。口蘑是白色菌类里的宝藏食材，营养足味道鲜。准备200g口蘑，洗净去掉根部切成厚片，用淡盐水泡5分钟，能去掉杂质和异味。
大蒜2瓣切末，熟白芝麻1小把备好。锅里放2勺食用油，油热后下蒜末爆香，放入口蘑片，大火翻炒3分钟。
炒到口蘑变软出水，继续开大火把水分收干，炒到表面微微焦黄，香味一下就出来了。加少许盐、一点生抽调味，翻炒均匀，关火后撒上满满的熟白芝麻，翻拌两下就能出锅，咸香酥脆，越嚼越香。
200g山药煮15分钟！山药汤，暖身暖胃超鲜美
小寒就爱喝口热汤，山药午餐肉汤必须安排。铁棍山药是温补的好食材，健脾养胃还暖身。准备200g铁棍山药，去皮切成滚刀块，泡在清水里防止发黑。
午餐肉1盒（约200g）切成厚片，想更香就先煎到表面微黄。生姜2片切丝，小葱1根切葱花备好。锅里加足量清水，放入姜丝，大火烧开后放入山药块，转中小火煮10分钟，煮到山药半熟。
放入切好的午餐肉片，继续煮5分钟，让午餐肉的香味融入汤里。加1勺盐、少许白胡椒粉调味，出锅前撒上葱花，滴几滴香油，鲜美好喝不油腻，喝完整个人都暖乎乎的。
买菜小技巧！这样挑，食材新鲜味道好
嫩豆腐选质地细腻、闻着没有怪味的；口蘑选菌盖紧实、表面光滑没有霉点的。铁棍山药选表皮颜色深、须根多的，口感更粉糯；午餐肉选肉质紧实、捏着不散的，吃起来更香。这3样菜小寒当天或者前后一周吃都合适，搭配杂粮饭、小米粥，滋补效果更好。另外别忘了多喝温水，做好手脚保暖，没事出去散散步，身体会更舒服。
小编有话说
其实老辈人说的"吃三白"，根本不是什么复杂的讲究。就是用豆腐、口蘑、山药这三样常见的白色食材，做出好吃又滋补的饭菜。小寒天冷冷的，吃点清淡暖身的东西，比吃那些贵的补品管用多了。照着这个方法做，吃得舒服，身体也能棒棒的，新年自然少生病啦。
