解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞和南京江北医院内分泌科主任谢作玲解释，先吃下去的蔬菜富含膳食纤维，可以延缓胃排空，形成一道缓冲屏障；接着吃下去的蛋白质消化慢，进一步拉长饱腹感；最后进去的主食碳水被夹在纤维和蛋白质之间，糖分释放很慢，血糖不会骤然飙升，胰岛素分泌也更平缓。
装满多种新鲜绿叶蔬菜的编织篮置于木桌
但在临床一线，失效的案例并不少。 一个容易失效的场景是油脂严重不足。有临床案例报道，因为晚餐全程清蒸、几乎无油，饱腹感很强但身体不满足，结果半夜出现反跳性高血糖，直接把人从睡梦里拉醒。
"万能钥匙"这个说法，是医生首先站出来反对的。 谢作玲主任公开发声明确提示，进餐顺序只是血糖管理中的一环，它无法替代合理的食材选择、规律运动和正规临床用药。对于已使用胰岛素或口服降糖药的患者，仅靠调顺序是远远不够的。
同时，脾胃虚弱、胃酸过多的人群如果空腹直接吃大量高纤维粗硬蔬菜，很容易刺激胃黏膜，引发胃痛、反酸。这类人更适合把软烂蔬菜和主食搭配着一起吃，而不是死板执行这个顺序。
对正在用药的糖友来说，自己动手调顺序，可能踩中低血糖的坑。 使用胰岛素或口服降糖药的患者，如果没提前咨询医生就盲目执行，碳水的吸收速度很可能和药物作用峰值错开，大幅提升低血糖发作风险，严重时会出现心慌、出汗，甚至晕厥。
