《欢迎来龙餐馆》是一部深刻的反战影片。影片不以宏大战场叙事为主，而是以一间龙餐馆为缩影，通过每一个普通人的命运变化，揭示战争最本质的罪恶：政客发动战争，普通民众承受苦难；原有社会秩序崩塌之后，仇恨四处蔓延，人性当中的善与恶都充分暴露出来。影片通过不同立场、不同身份人物的命运告诉我们：很多极端悲剧并非人性本恶，而是战乱催生出来的恶果。
一、徐福：灶台旁的异乡人，战火之中坚定行善的抉择
作为全片第一主角，徐福远赴异国，初衷十分现实：背负债务，需要挣钱养家还债，不得已背井离乡来到战区，担任龙餐馆主厨。来到这里之初，他心里只盘算生意，一门心思把餐馆经营好，赚到足够钱就平安回国。他精明务实，懂得讨价还价，也有着普通人的顾虑，只想守好自家灶台，不去掺和外面纷争，以为战火不会殃及自己。
徐福自始至终本心不坏，良知从来没有丢失。他内心本来就同情苦难中的孩子，私下也愿意伸出援手，只是始终下不了彻底出手相助的决心，害怕卷入巨大风险，因此一直在犹豫观望。同时，他很看重自己徒弟赛夫，一直耐心引导，希望徒弟守住本心，不要被仇恨裹挟，走上歧路。徐福绝非贪生怕死、只顾自保的庸人，只是乱世风险太重，重大抉择面前难免迟疑。
战争骤然爆发，一切幻想破碎。街道上炮火连天，百姓流离失所。马俊生为拯救孩童慷慨赴死，这件事强烈震撼了徐福。不是他原本没有良知，而是马俊生的牺牲，彻底打破了他心中的犹豫，让他下定了决心，主动谋划帮助孩子们逃离险境。
徐福并不是一夜之间蜕变为舍生忘死的英雄。他心里依旧会畏惧危险，前路充满艰难险阻。可贵之处在于，他本来心怀善意，在巨大刺激之后不再迟疑，选择付诸行动。即便身处美军集中营，受尽磨难，人物身上也带着普通人的弱点，并不完美。但是，恐惧没能压倒他内心原本就存在的善良。他虽不能像马俊生那样，当场豁出性命，却愿意在自己能力范围之内，想尽办法去庇护孩童，坚持带着徒弟走正道。 徐福这条成长线，并不是良知从无到有的苏醒，而是心中善意本来就存在，经过残酷现实冲击，最终冲破犹豫，转化成坚定行动。他的善良，不是凭空产生，而是从心存善意、犹豫不决，走向果断付诸行动。
