在过去，这种组合的护城河在于老字号耗时耗力的手工熬煮和秘而不宣的地域配方。但在今天中国极度成熟且内卷的餐饮供应链面前，这些所谓的壁垒早已经被高度发达的食品工业体系击穿。
消费者坐在精致的门店里，以为后厨正在文火慢熬银耳，其实店员只是剪开了一包冷链鲜炖银耳的即用包；消费者以为阿达子是品牌从闽南深山里寻来的独家特产，其实上游供应链工厂早就通过标准化复配，将其做成了开袋即食、保质期长达半年的标准SKU。
甚至近年来在社交媒体上大火的药食同源概念，把一整根人参、新会陈皮、茯苓、罗汉果做成晶莹剔透的凝胶冻，在供应链端也毫无秘密可言，无非是向代工厂下达一个几吨起步的定制生产单。
这种供应链的极度透明化，导致了A品牌和B品牌之间几乎没有任何产品差异。
只要A品牌跑通了一款陈皮绿豆沙配马蹄爆珠，B品牌的研发总监打个电话给供应商，最快一周之内，口味相似度高达95%的平替产品就能铺到全国门店。
大家都在共用同样的基底，堆砌同样的小料，整个赛道陷入了无尽的微创新和极其低效的同质化内卷。
当口味拉不开差距，品牌失去了产品的定价权，就只能在视觉分量上找补。
为了让消费者觉得这二十几块钱花得物超所值，也为了迎合社交媒体上"料多到溢出来"的打卡需求，店家开始陷入疯狂的堆料逻辑。半碗厚重的芋泥打底，加上三大勺麻薯，铺上一层马蹄爆珠，最后浇上厚椰乳。
